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辣条

辣条,一般由面粉或者豆皮制作而成。麵製辣条又稱「調味麵製食品[1][2] ,是中国學生喜欢的點心零食之一。

辣条最早源于中国湖南省岳阳市平江县[3]。一說1998年湖南發生特大洪災劉衛平改湖南平江農村的長壽醬干原材料黃豆為麵粉,發明出辣條。[4]

辣条由于价廉味美,因此在中国除了中、小学生外,也深受到普罗大众的欢迎,并且行销国外[5]。在歐美等地的亞洲市場也買得到。

但由于辣条通常添加了大量食品添加剂用于保质和增加风味,因此時有不少健康、衛生的争议。

在辣条界有两大厂商:“北卫龙,南玉峰”。

类型编辑

 
辣条

一般来说,辣条是呈現长条状的圆柱体或是长條状的扁平体,一種面粉制作而成的零食;也有的辣条是以豆类压成长条狀后加入辣椒粉而制成。 一般都有添加辣椒成份,使其口感辛辣,因而俗称辣条,也有不少产品和地方称为辣面筋。味道带有香料味、可選擇辛辣、微辣或不辣,口感有嚼劲,口味偏重鹹,是不少人中國人喜爱的一款零食。

争议编辑

 
辣条

不少辣条的制作厂家大多隐身于农村地区小作坊中进行,为追求口感和色泽,多会使用大量添加剂,會引起疾病,嚴重者可能導致癌症[6][7],甚至有报導称有人因食用不合格的辣条而导致死亡[7]

但随着监管力度加大,辣条生产环境也逐渐好转,由原来的问题食品(如没生产许可、卫生不合格等等)转变为受到很多年轻人喜欢的零食,但近年仍有多起生菌感染的案例發生。虽然辣条生产情况整体好转,但卫生等问题依然存在。 辣條風行後各家小廠與網紅也加入這龐大商機市場競爭,導致辣條品質參差不齊。

市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品(例如“唐僧肉”、“香菇丝”[8])命名。导致购买者受到误导。

参见编辑

参考文献编辑

  1. ^ 学校周边“限制级”零食卖得火一小袋辣条有20种添加剂. 现代快报. 2014-09-09 [2014-12-02] (中文(中国大陆)‎). 各种辣条的包装上都印有“调味面制品”字样 
  2. ^ 韓肖. 劣质"辣条"学校周边仍有出售 专家:应谨慎食用. 中国经济网. 2014-12-25 [2015-01-12] (中文(中国大陆)‎). 據了解,調味麵製品的俗稱就是辣條 
  3. ^ “麻辣王子”走出网红辣条“晋升路”--湖南频道--人民网. hn.people.com.cn. [2019-09-01]. 
  4. ^ 聯合新聞網. 中國辣條風靡海外 被查添加防腐劑食安拉警報. 聯合新聞網. [2019-05-30] (中文(台灣)‎). 
  5. ^ 美国Amazon贩售的卫龙辣条. 
  6. ^ 刘婧婷、刘敏. 央视曝光廉价辣条可致癌 营养师给出吃零食指引. 中國大陸: 人民网健康衛生頻道. 2014-12-02 [2014-12-02]. (原始内容存档于2014-12-14) (中文(中国大陆)‎). 指出辣条的添加剂超标,经常吃或可致癌……好多辣条生产是在小作坊里……有的不良商家还有可能使用地沟油,再者反复油炸,会有致癌物质 
  7. ^ 7.0 7.1 河南两名儿童中毒死亡 疑与所食辣条有关. 河南商报 (新浪网轉載). 2007-07-31 [2014-12-02] (中文(中国大陆)‎). 
  8. ^ 骆琼. 王芳菲, 编. 河南销毁70多吨不合格“辣条” 标值100余万元_新闻频道_映象网 (html). 新闻频道. news.hnr.cn 1st (荥阳: 映象网). 映象网. 2015年5月25日: 1 [2017-03-17]. (原始内容存档于2015-05-26) (中文(简体)‎).