辣芥末醬

辣芥末醬,也稱辣芥末辣芥醬辣芥是一種芥末醬,在中國韓國·朝鮮日本食用。它在英語中被稱為“Asian/Chinese/Oriental hot mustard”。

辣芥末醬

歷史编辑

在《禮記》、《儀禮》等中國古代文件中被稱為介醬[1] 在《本草綱目》中提到“子大如蘇子,而色紫味辛,研末泡過為芥醬,以侑肉食,辛香可愛。”,這與今天的作法相同。[1]

參考文獻编辑

  1. ^ 1.0 1.1 이성우(李盛雨). 겨자(芥子). 한국민족문화대백과사전(韓國民族文化大百科). 한국학중앙연구원(韓國學中央研究院). 1995 [2019-10-03] (韩语).