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近江牛的料理

近江牛(おうみうし)是滋賀縣內生產的黑毛和種和牛。日本歷史最久的肉用牛,與松阪牛神戶牛並稱為日本三大和牛之一。

定義编辑

  • (品種)黑毛和種[1]
  • (地理的表示)根據JAS法規定的原産地表示,可標示為「滋賀縣産」者[1]

生産编辑

主要是滋賀縣東部的蒲生神崎愛知各郡(現在的近江八幡市東近江市龍王町等)生産的牛。年間生產頭數約5000頭[1]

脚注编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 近江牛(財団法人日本食肉消費総合センター「銘柄牛肉検索システム」)

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