迪南饼干
迪南饼干（法語：couque de Dinant）是一种发源于比利时南部城市迪南的硬饼干。
起源 编辑
传说迪南饼干诞生于列日战争期间。末代勃艮第公爵大胆查理征服迪南时，迪南资源匮乏，城中只有蜂蜜和小麦，于是当地人仅用这两种原料做出了奇硬无比的面团，并把这种面团压进手工业者使用的模具中，做成各种形状的饼干。大胆查理征伐迪南是在15世纪，而可以确定的是，迪南饼干直到18世纪才出现，具体发明时间不明。[1]
制作 编辑
制作迪南饼干的原料仅有两种：小麦粉和蜂蜜。蜂蜜通常由古巴或墨西哥进口。随着技术的发展，现在制作迪南饼干时不再需要手揉面团，而用电机驱动。饼干上的图案也变得多种多样，包括人物、动物、风景等。把面放在300摄氏度左右的烤箱里烤熟，令蜂蜜焦糖化。[1]在取出后冷却的过程中，饼干变得坚硬，可以长久保存。此一特性令迪南饼干有了装饰用途，例如可以用作圣诞树上的装饰品。[2]
此外还有一种类似的林斯饼干，得名于迪南的厨师弗朗索瓦·林斯（François Rins）。林斯饼干在原料里还加入了糖，比迪南饼干松软。[1]
食用 编辑
由于迪南饼干大而坚硬，人们一般不直接整块食用，而是切成碎块再食用或是泡在咖啡中。当地有给出牙的婴儿喂食迪南饼干的传统。[2]
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 LA COUQUE DE DINANT ET DE RINS. Ville de Dinant. （原始内容存档于2019-07-09） （法语）.
- ^ 2.0 2.1 Belgium: Couques de Dinant (the Dinant Cookie or Dinant Cake). European Cuisines. （原始内容存档于2019-09-15） （英语）.
