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郫县豆瓣

川菜調料

郫县豆瓣为中国四川省郫县(现成都市郫都区特产豆瓣酱,是川菜的主要调料之一。由郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性,有「川菜之魂」的稱號。

豆瓣传统制作技艺
(郫县豆瓣传统制作技艺)
中华人民共和国
国家级非物质文化遗产
申报地区或单位 四川省成都市郫县
分类 传统技艺
序号 938
编号项目 Ⅷ—155
登录 2008年

其中由四川郫县豆瓣股份有限公司生产的鹃城牌郫县豆瓣荣获“中华老字号”称号。

原料编辑

胡豆、鲜辣椒面粉食盐

酿制方法编辑

注释编辑