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一碟醃黃瓜

醃黃瓜,或酸黃瓜,是一種較常見的西方醃製食品,通常使用鹽水或黃瓜製成。

起源编辑

西方有傳言說醃黃瓜是為建造萬里長城的中國工人發明的[1],另一種說法是醃黃瓜是美索不達米亞人用印度進口的黃瓜做成的[2]

名稱编辑

在英國、愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭和南非,醃黃瓜叫做“Gherkin”[3]。法國人稱之為“Cornichon”[4]。美國人和加拿大人則習慣稱之為“pickle”。此外東歐等地的人們也有不同的叫法。如匈牙利人一般把醋醃黃瓜叫做“savanyú uborka”,但他們在夏天會製作不用醋而用鹽醃的酸黃瓜,即“kovászos uborka”[5]

參考文獻编辑

  1. ^ Brown, Amy Christine. Understanding Food: Principles and Preparation. Cengage Learning. 2018-01-01. ISBN 9781337557566 (英语). 
  2. ^ History in a Jar: Story of Pickles | The History Kitchen | PBS Food. PBS Food. 2014-09-03 [2018-06-12] (美国英语). 
  3. ^ gherkin. Oxford Dictionary. [2019-05-05]. 
  4. ^ Cornichons. CooksInfo.com. Published 8 June 2007. Updated 8 June 2007. Web. Retrieved 26 October 2012
  5. ^ Kovászos Uborka. Chew.hu. All Hungary Media Group. 22 July 2009 [24 August 2017]. (原始内容存档于29 June 2013). 

外部連接编辑