鍋盔陝西甘肃湖北等地流傳已久的民間小吃,类似于。鍋盔整體呈圓形,直徑約一尺左右,厚1寸,重量約5斤。

名稱典故编辑

相傳武周(唐武則天)時期,官兵為武則天修建乾陵時,因工程鉅大,大量民工需要忙碌工作,且工地無烹調用具,所以官兵以頭盔為炊具來烙製麵餅,故取名鍋盔

锅盔在陕西是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼,烤熟后从边缘切开,可夹各种食物,最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱。

直徑可達50厘米的乾縣鍋盔是關中十大怪之一。

用料製法编辑

  • 材料:麥麵精粉、麵粉
  • 用具:壓秆
  • 製法:以淺鍋將材料慢火烘烤至外表斑黃,再切成塊狀,可見切口砂白,口感香酥,可久存,為民間日常小吃。