闽南民系

(重定向自閩南民系

閩南民系,簡稱閩南人客家河老Hô-ló[1][2]),又稱福佬Hok-ló)、學佬Ha̍k-láu),是漢族閩民系的分支之一。主要分佈於福建廣東浙江臺灣以及東南亞等華裔聚居地,若加上世界華僑總和則人口超過5000万。一般定義的閩南人指的是發源於中國福建南部地區以及臺灣地區使用閩台泉漳片者,約為今日的福建南部沿海廣東香港澳門臺灣東南亞歐美以及世界各地的閩南移民;其他的閩南族群則包括海陸豐話浙南閩語龙岩话的使用者。在中國大陆福建省泉州漳州厦门三地的各县市、臺灣各縣市(除了南桃園新竹縣苗栗縣东台湾[3])、東南亞國家例如馬來西亞新加坡印尼菲律賓等地,閩南裔都是佔據當地絕對人口優勢的華人族群

閩南民系
闽南语泉漳片 : bân-lâm-bîn-hē
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1963-09 1963年 马约翰.jpg
總人口
闽南人(泉漳人) :約5000万人
分佈地區
中国大陆福建廣東廣西
浙江江西
 中華民國臺灣多數臺灣漢族
 香港少數民系
 澳門少數民系
 马来西亚多數馬來西亞華人
 新加坡多數新加坡華人
 文莱多數汶莱華人
 印尼多數印尼華人
 菲律賓多數菲律賓華人
 泰國多數泰國華人
 越南越南華人民系之一
 日本日本華人民系之一
 美國美國華人民系之一
 加拿大加拿大華人民系之一
 澳大利亚澳洲華人民系之一
語言
主流閩南語:閩台片泉漳話
閩南語分支:海陸豐話龙岩話
浙南閩語大田話潮州話

在中華人民共和國和中華民國(臺灣)受到
現代標準漢語巨大影響

海內外後裔亦受英語馬來語印尼語
日語粤语影響
宗教信仰
傳統的道教漢傳佛教儒教民間信仰
近代的基督新教天主教
相关族群
閩南民系分支(龙岩民系潮汕民系海陆丰人閩南裔臺灣人
其他閩民系閩越人

稱呼编辑

在中国大陆的闽南裔人通常自称所属县市(如惠安人)或泛称闽南人。

臺灣後裔若以國語自稱,慣用詞多為臺灣人本省人,而在細分民系或族群時,亦會依來臺祖籍使用閩南人一詞。若以臺灣話自稱則还有河佬人这一稱法[4][5]臺灣史教科書多使用閩南人一詞。桃園市政府使用河洛人一詞,並舉辦「桃園河洛文化節」[6]

東南亞各國閩南裔則常以福建人做自稱。以至于闽南语在东南亚当地也通常称作福建话

簡介编辑

泉州一直是北方漢人商家以及貴族移居的中心城市,亦有不少進入福州,為控制國貿,部份平民以及海軍又在中國東南沿海移居,以接應海貿及防御海盜,但商家、士族和學者仍以福建沿海為居住中心,因大量人口向福建沿海移居,出現汰弱留強的情況,不少商人向周邊地區如溫州潮州遷移。當地的閩民系則是衣冠南渡士人和當地的百越人的融合。越人是廣東與浙江沿海的閩語人口的族源之一。中原移民經長三角由水路南下,因福州為福建省會,受更多歷代由江南南下的人群交流影響,而使方言和民系有所不同,而廣東沿海,珠三角的人當中不少亦是客家人南下的後代,所以亦有客閩粤一家親的說法,广東珠三角也含被當地漢族民系互相影響的福建以及江西等移民,閩民系只佔其中一個重要組成,而且有不少聚居地在中华人民共和国成立後,閩商的資本由大陸各個省市轉為以香港新加坡為中心,美國亦有60萬閩籍華人。

民系歷史编辑

西元前111年,閩越國漢平東越之戰覆亡,福建納入西漢王朝的版圖之中。西晉末年,五胡亂華導致大量中原士人遷徙進入泉州,帶動了當地的開拓與發展。唐宋元明,泉州港都曾是當時世界最大的一流港口。唐朝中葉,陳元光家族另外開拓了漳州地區,被後世的漳州人供奉為開漳聖王Khai-chiang Sèng-ông)。五代中期,留從效閩國滅亡之後,曾割據漳泉二州,并接受南唐的「清源军节度使、晋江王」封号。閩南人在商業學術航海等方面皆取得很高的成就。

閩南地區又是宋代朱熹理學閩學的發祥地之一,長期與各地的知識份子有密切的往來,明末成立於蘇州的學術、政治社團復社也獲得了閩南民系的參與[7]以及鄭氏反清勢力的合作[8]

明末福建各府以及使用閩語的廣東各府復社社員[7] 附明清鼎甲文進士人數[9][10][11]
地區 福州府
(9縣)
泉州府
(7縣)
漳州府
(10縣)
興化府
(2縣)
潮州府
(11縣)
邵武府
(4縣)
建寧府
(8縣)
汀州府
(8縣)
延平府
(7縣)
瓊州府
(10縣)
雷州府
(3縣)
社員 103 52 51 24 11 9 9 9 8 2 1
  • 潮州府僅海陽4人、澄海4人、大埔2人、饒平1人,而潮陽、程鄉、揭陽、惠來、平遠、普寧、鎮平等縣並無社員。
  • 海陸豐(當時陸豐尚未置縣,兩地同屬海豐一縣)有海豐2人,惠州府其餘縣僅有博羅2人、歸善1人。
  • 廣州府(15縣)較粵東更遠離蘇州地區,仍達到112人,顯示社員人數相當程度反映了各地知識份子的規模。
鼎甲
(第一甲)
18 10 5 6 1 1 2 1 0 1 0
狀元 8 2 1 2 1 0 1 0 0 0 0
榜眼 9 6 1 0 0 0 1 1 0 0 0
探花 1 2 3 4 0 1 0 0 0 1 0

航海方面,閩南人曾建造大福船開拓海上絲綢之路並完成鄭和下西洋的創舉;而明朝中末期的閩南倭寇以及清朝初期的華南海盜也都有閩南人航海家的身影;此外,由鄭芝龍鄭成功父子所建立的海上艦隊更以自身的航海實力幫助南明政權滿清對峙;並且在南明敗亡之後,於海外的台灣擊敗荷蘭西方強權,建立東寧政權;最後,清廷又借助同為閩南人的施琅擊敗了鄭家軍。然而,閩南人優秀的航海與商業實力招來清朝皇室的猜忌,因此在泉州港實施海禁,改以廣州為對外商港,這除了導致閩南地區沒落之外,也造就了明末清初東南沿海的海盜興盛。清朝末年,清國成為世界上最貧窮的國家[12],更大量的閩南人到南洋經商,從此又多了一大班閩商富豪,五口通商之中兩個口岸便是在福建省的。閩南人在清朝時因為長期和滿清敵對,被視為反賊,閩人大力支持反清革命,當中又以陳嘉庚為領袖,為國民黨提供大量資金,當時流傳著「廣東人革命,福建人出錢」的俗諺。國共內戰後,共產黨取得中国大陆政權后,大量在香港、台灣以及五口通商的城市流動閩南人口向台灣、香港以及南洋移民。

明清兩朝,閩南人開始大量向海外移民、殖民並且經商。除了向更南方的廣東移動之外,也大量地往臺灣菲律賓印尼馬來西亞遷移。由於台灣地理位置最為靠近,又加上施琅頒布的渡台禁令禁止粵人入台,使得閩南人成為台灣的主體族群。來到台灣的閩南人及後裔重於經商,開創了郊商文化。

整體來說,閩南民系於漢朝開始初步形成,晉朝到唐朝為大量人口遷入福建而成為現今閩南民系的主要成份,明朝到清朝則是閩南民系向廣東、臺灣擴散的時期,清末以及民國則是大量人口向香港、台灣以及南洋移民的時期。閩南民系經商人口由唐朝到清朝向中國東南沿海以及全世界擴張。當中以明朝海禁後、滿清執政、列強入侵、國共內戰時期遷出大量人口,福建現今成為中國人口最少的省份之一。

語言與文字编辑

閩南語,是汉藏语系汉语族閩語中的一種。至清末前,閩南人與其他漢族民系一樣,皆是以漢字為該語言的書寫文字系統。正式文書上,閩南仕紳多以漢文交流;而閩南語的白話文學則以南管歌仔冊等民間音樂的歌本為代表,這些用於表達閩南語白話的漢字便成為日後臺語文臺閩漢字發展的重要基礎。19世紀中葉,西力東漸,傳教士亦隨這股勢力進入東亞世界傳教。為了能在閩南台灣等閩南語通行區方便地傳教,諸多基督教長老教會的傳教士們承先啟後設計出一套專門書寫閩南語廈門方言拉丁文字系統罗马化來翻譯《聖經》,而這套拉丁文字也就是白話字Pe̍h-ōe-jī)。普及後,白話字的使用便不再侷限於傳教,以其為書寫媒介所寫成的報紙字典數學醫學以及文學等各類書籍與作品也陸續出版,白話字的通行人口一度多達數十萬。

對於「閩南語」的稱呼,由於諸多因素而有不同的見解與名稱。在過去,由於十分重視地域關係,因此即便使用相同的語言,使用者仍會依照自己的原鄉與方言腔調來區分彼此,例如,泉州話漳州話廈門話以及臺灣話等等。亦有以福建省為主體的稱呼,如閩南人的東南亞及海外移民與後代多以福建話Hokkien)來做為稱呼。

建築编辑

閩南建築強調屋脊及屋面的曲線,而屋脊又分為燕尾脊馬背兩類型。燕尾脊是彎曲兩端上翹如燕尾般的屋脊,多用於廟宇及官宅;馬背則是兩端不翹起,形成拱起如馬背的山牆,用於民宅,而馬背山牆又分為五種形狀,象徵金、木、水、火、土五行[13]

閩南宅第建築格局有三合院、四合院、三院落三種形式:

  • 三合院:「ㄇ」字形的三合院是最常見的建築形式。
  • 三落院:以合院為基本格局,作縱向或橫向發展,為地方望族或官宅使用。
  • 四合院:四合院形狀如「口」字形,為官紳地主所喜用。

傳統建材則多以「紅磚紅瓦」,因為歷來將紅色視為喜慶吉利的顏色,所以泉州人索性把紅磚叫做「福辦磚」,傳統臺灣閩南大厝或宮廟使用紅瓦。日治時期開始引入日式的黑瓦或灰瓦,因此現今台灣常見的黑瓦或灰瓦,除少部分屬於客家或潮洲建築外,大部分為日治時代所營建的建築物。[14]

漳州、泉州派建築大木結構的差異[15]
構件 漳州派 泉州派
  • 用料較粗壯,梭柱收分明顯
  • 用料較修長
  • 斷面使用圓或方形,用料較大
  • 斷面多用圓形,用料較小
步口通樑
  • 樑頭常伸出吊筒,并雕以龍頭
  • 樑頭止于吊筒,外以木雕封套
束木(月樑)
  • 月樑作肥身或平板枋形
  • 束木置于疊斗的上層,直接承受桁木
  • 月樑作肥身斷面,上凸下凹
  • 有時束木不直接承受桁木
瓜筒(瓜柱)
  • 瓜筒多呈圓球的南瓜形
  • 瓜筒多呈修長的木瓜形
  • 多用簡單的方斗
  • 多用桃彎斗、六角斗、八角斗、圓斗
  • 多用造型多變的螭虎拱或草尾拱,拱身呈彎形
  • 多用簡潔的葫蘆平拱或關刀拱,拱較平直
雞舌拱
  • 常省略雞舌拱,直接以半圓槽的斗承受桁
  • 用料較大,拱頭倒勾
棟架
  • 坡度較平緩,桁木間距較大,架數較少
  • 架數較多且坡度較陡峭,有如穿斗式屋架,喜作假四垂
閩南沿海傳統民居布局組合[16][17]
基本布局
(街路厝)
附屬建築 室外院落 分布
【一條龍】
三間張單落厝
漳州、泉州較常見
前埕
【三合院】
三間張櫸頭止
四間張櫸頭止
五間張櫸頭止
漳州、廈門較常見三間張
泉州較常見五間張
前埕
回向 前埕
單護厝 前埕
雙護厝 前埕
三護厝 前埕
【四合院】
三間張兩落大厝
四間張兩落大厝
五間張兩落大厝
漳州、廈門較常見三間張
泉州較常見五間張
前埕
單埕頭樓 前埕
雙埕頭樓 前埕
單突規房
單護厝
單護厝 前埕
雙護厝 前埕
單護厝+回向 前埕
雙護厝+回向 前埕
單護厝+單埕頭樓 前埕
雙護厝+單埕頭樓 前埕
雙護厝+雙埕頭樓 前埕
雙護厝+單埕頭樓+回向 前埕
雙護厝+雙埕頭樓+回向 前埕
單護厝 前埕+單側院
雙護厝+回向 前埕+後界土
單護厝+單埕頭樓 前埕+單側院
單護厝 前埕+單側院+後界土
雙護厝 前埕+雙側院+後界土
【三合院、四合院組合】
三間張兩落櫸頭止
五間張兩落櫸頭止
前埕 泉州較常見
單護厝 前埕
雙護厝+雙埕頭樓 前埕
【四合院】
三間張三落大厝
五間張三落大厝
前埕 漳州、廈門較常見三間張
漳州、泉州較常見五間張
回向 前埕
單護厝 前埕
雙護厝 前埕
【四合院】
三間張多落大厝
五間張多落大厝
前埕 廈門、泉州較常見三間張
漳州較常見五間張
雙護厝 前埕
【名詞解釋】
大厝身 民居建築的主體,由各落及櫸頭組成。
衡量建築面闊的標準,廈門、泉州稱「開間」為「間張」,漳州為「間過」。
以三間張、五間張較常見,單落規(四間張)較少。
衡量建築進深的標準,泉州也稱為「進」。
櫸頭 兩落之間的廂房,漳州、廈門稱為「伸腳」,可作為廚房或閒雜間。
櫸頭止 單櫸頭(泉州):漳州稱為「下山虎」,廈門為「四房二伸腳」。
雙櫸頭(泉州):漳州稱為「爬獅」,廈門為「四房四伸腳」。
漳州、廈門兩種形式皆有。
兩落大厝 漳州稱為「四點金」。
第一進為「下落」,門廳所在;第二進為「頂落(上落)」,大廳及主要居住用房所在。
下落、頂落以及櫸頭圍合成的空間,稱為「天井」或「深井」,常鋪以條石。
護厝 保護大厝身的縱向建築,用於擴充居住空間,又稱為「護龍」、「護甲」。
埕頭樓 前埕兩側加建的縱向附屬建築,用於儲藏,較少居住。
泉州稱為「埕頭樓」,廈門、漳州稱為「護厝頭」。
回向 前埕前方設置的單層橫向建築,對大厝身有遮擋海風及加強防禦的作用。
可用於儲藏、書房、店面以及居住,泉州地區較常見。
突規房 緊鄰三間張大厝加建的縱向房屋,增補使用空間。
前埕 大厝正前方的空地,可鋪設條石或紅磚,成為「石埕」或「磚埕」。
可環以圍牆區隔前埕和外界,此牆又稱為「牆街」或「埕圍」。
一般在大門前方左右兩側或單側設門,稱為「牆街門」,門上設屋頂則稱為「門路亭」。
正對大門處的埕圍,可增高建為「照壁」,飾以鎮煞的圖案。
側院 大厝一側的空地,可作為巷路、花園或將來擴建突規房甚至護厝,廈門較常見。
後界土 大厝後方的空地,可作為後院或將來擴建之用,泉州、廈門較常見。

飲食编辑

闽南民系人歷來講究飲食,形成「鮮、香、淡」的獨特風味,在色香味上獨樹一幟。飲食注重口味、營養、多樣,一般喜酸甜而不喜辛辣,喜清淡而不喜油膩。飲食種類繁多,有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。廚師利用豐厚的特産,融合了閩南潮汕等地方美食「炒、炸、煎、燴」等傳統工藝,綜合體現了各地闽南民系人飲食的特色。蚵仔煎、魚仔糜、魚丸、丸仔湯、麵線糊、糯米腸肉粽等等皆為各地闽南民系人居住地區飲食的著名代表。

閩南當地菜餚、點心、肉品及傳統飲品 [18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37][38][39][40]
種類 品名 備註
牛肉炕塊 牛肉塊川燙去腥汙,以老薑、桂皮當歸八角、醬油、紹興酒等調料燉煮至酥爛。
牛排 帶肉牛肋骨切段,川燙去腥汙,與中藥材、咖哩、冰糖等調料燉煮至酥爛,湯汁呈金黃色。
牛肉羹 牛肉除去筋膜,捶打成泥,與調料、番薯粉攪拌均勻,分次捏成不規則狀下鍋川燙撈出,
再與調料勾芡成羹湯。
牛肉丸 即牛肉摃丸。牛後腿肉除去筋膜,捶打成泥,與調料、澱粉攪拌均勻,分次捏出丸狀下鍋川燙撈出,
可煮牛骨湯或切丁和蔬菜拌炒。
牛頭獅 即牛肉火鍋,以多個部位的牛肉與其他配料熬煮。
風腸 豬前腿肉切丁,與料理酒、調味料攪拌均勻後醃漬。豬小腸洗淨,以棉線束緊一端,填入醃漬豬肉,
兩端束緊吊掛陰乾數日。
煙腸 風腸餡料加入番薯粉攪拌均勻,灌腸後不陰乾,水煮撈起食用。
封豬腳 帶骨豬蹄川燙去腥汙,瀝乾水份下鍋油炸,撈起與配料、調味料、料理酒及中藥材燉煮。
捆蹄 去骨豬蹄塗抹調味料,以棉線捆緊醃漬數日,再放入滷包加水蒸熟,切片調味後食用。
肉圓 即豬肉摃丸,以豬後腿肉製作。
豬血湯 湯底為大骨湯加中藥材,放入豬料(凝固豬血)、蔥花、豬大腸、豬油粕。可添加醋肉、油條食用。
扁食 豬絞肉加入蝦米、蔥花、紅蔥頭的細末以及澱粉攪拌均勻,填入扁食皮收合捏緊,放入大骨湯煮熟。
燒賣 餡料量較扁食多,且燒賣皮並不收合至頂部,蒸熟後食用。
五香 或稱「雞捲」。豬絞肉加入荸薺丁、蔥花、雞蛋、番薯粉及調味料攪拌均勻,以豆皮捲成長條油炸。
醋肉 豬肉切塊,和料理酒、醋搓揉均勻,沾番薯粉入鍋煎炸。
醬瓜肉 醬瓜、香菇、紅蔥頭切碎與豬絞肉、調味料翻炒燜煮或攪拌均勻蒸熟。
鹽雞 童子雞放血、去毛後,扒去腹內(內臟)置於鍋中,以鹽覆蓋整隻雞烹煮。
菠蘿胗花 雞胗或鴨胗切花,以料理酒醃漬去腥,入鍋加調味料翻炒,再加入切塊的菠蘿燜煮。
鹽燒鴨 全鴨與調味料、薑片放入內鍋,砂或鹽放入外鍋,隔熱烹煮。
芋香燒鴨 芋頭切條川燙,鴨肉切條煎炒,再與肉湯、調味料及紹興酒燜煮。
鹹水鴨 全鴨放血、去毛,扒去內臟改填以調味料醃漬數日,川燙去腥汙,撈起切塊調味。
冬粉鴨 鴨湯加入鴨內臟、鴨血、薑片、冬粉、蔥花、芫荽以及經過調味的鴨肉。
鴨仔糜 鴨肉與老薑、當歸煮熟,放涼後切丁,加入大骨湯、鴨湯、米飯及調味料烹煮。
水產 魚丸 鰻魚狗母魚馬鮫之魚漿,和水、番薯粉攪拌,分次捏出丸狀,填以豬肉為內餡,下鍋川燙撈出。
魚鬆 大黃魚狗母魚巴朗魚或雜魚,蒸熟後剔除魚骨,以花生油煎炒攪碎成黃色的魚茸,
再添加白糖、老酒製成。
魚卷 鰻魚狗母魚馬鮫之魚漿,和水、清粉(番薯粉)攪拌,
並調以油蔥、荸薺、蔥、薑、扁魚、蝦米,捲成條狀蒸熟,可進一步清燉或油炸。
玉盞豆腐 鱖魚肉泥和鴨卵清、麵粉、澱粉攪拌成魚漿,放入酒盞,填入蝦米、豬肉、扁魚等切碎製成的內餡,
再覆蓋一層魚漿,最後灑上切碎的香菇、蔥、煎熟的鴨卵仁薄片等細丁蒸熟。
馬鮫羹 馬鮫肉和雞蛋白、白糖、番薯粉、料理酒混合後攪拌成泥,分次捏成不規則狀下鍋川燙撈出,
再與調料勾芡成羹湯。
魚仔糜 湯底為大骨湯,放入糯米飯攪拌,再加入加力魚丁、豬肉丁、配料、調味料及料理酒烹煮。
炸糟鰻 鰻魚洗淨切塊,與薑泥、蒜泥、雞蛋、紅糟、五香粉及料理酒攪拌均勻進行醃漬,
再塗抹番薯粉入鍋油炸。
章魚 小章魚沾醋、辣醬、香油以及薑絲食用。
鱟羹 肉、鱟膏與調料勾芡煮至濃稠狀,可加上醋、薑絲、蒜泥食用。
桂花蠘 梭子蟹之蟹肉、蟹黃,加上打散的雞蛋、鴨蛋以及芹菜段、荸薺丁、肥豬肉丁,攪拌煎炒,
呈紅、黃、白相間之色澤,猶如八月的桂花。食用前添加香油及芫荽
蝦棗 鮮蝦剝殼去除背部腸泥後拍碎,與豬肉、荸薺、鹽水攪拌成糊,再捏成丸油炸至金黃色,狀似金棗
蚵䭔 粉漿舀在圓勺內,放入蚵及切碎的蔥、蒜和其他蔬菜配料,入鍋油炸至金黃色。
蚵仔煎 蚵仔加入粉漿、蒜苗、雞蛋翻炒,淋上醬汁食用。
炒花蛤 花蛤泡水吐沙,與薑絲、蒜末、碎辣椒、醬油、醋及醬料翻炒並燜熟。
清燉竹蟶 竹蟶泡水吐沙,與薑絲、料理酒浸泡再行燉煮。
土筍凍 土筍(可口革囊星蟲)置於水中,吐出穢物後熬煮出膠質,待其冷卻凝結即為土筍凍。
炒海金針 海金針(裸體方革星蟲)置於水中,吐出穢物後與金針菇、豆芽菜拌炒。
麵粉 滷麵 湯底為大骨湯,放入炸物、滷料、蝦仁、魷魚乾、筍絲、香菇絲、金針花,打入雞蛋攪拌並勾芡,
再加入黃麵及蔬菜。
蝦麵 湯底為蝦湯,加入黃麵、蝦仁、魚丸、蔬菜。
沙茶麵 湯底為大骨湯、沙茶醬,加入黃麵、肉類、蔬菜。
手抓麵 將黃麵捲成麵餅,塗抹醬料並放入炸物食用。
麵線糊 湯底為大骨湯或海鮮熬製的湯,放入麵線並勾芡,再加上海鮮、炸物或滷料。
發糕 麵粉與糖、酵母粉、配料攪拌均勻,靜置發酵,蒸熟後放涼切塊食用。
滿煎糕 麵粉與雞蛋、糖、酵母粉攪拌均勻,靜置發酵,再倒入鍋中加熱,鋪上花生、芝麻甜餡,繼續加熱,
對折成半圓形切塊食用。
油炸鬼 或稱「油炸粿」,即油條,亦常搭配羹、湯食用。
蒜蓉枝 或稱「索仔股」、「索仔條」,為麻花的一種。麵團切成長條,擰出雙股繩索纏繞的螺旋形狀,
下鍋油炸後撈起放涼,再浸泡添加蒜蓉的糖水,待蒜蓉糖衣凝結,恰似寒樹掛霜。
枕頭餅 麵粉與豬油攪拌均勻,靜置發酵,再加水擀入奶油,製作酥皮麵團。將豬肉、冬瓜糖切丁,
與芝麻粉、花生粉及白糖混合成內餡,填入分次捏製的小長方條枕頭狀酥皮麵團,入鍋油炸撈起。
虎咬草 空心燒餅撞出一個缺口(虎口),放入花生糖(虎舌),餅皮內側抹上甜辣醬(老虎口水),
再夾入芫荽(草)。
潤餅 潤餅皮鋪平,放上蔬菜、海鮮、肉類、煎蛋絲、豆製品、花生粉及糖粉,包裹成卷。
麵茶 麵粉炒至暗黃色後過篩,再與油蔥酥、白糖、芝麻(或花生粉)攪拌均勻。可沖泡開水呈糊狀食用。
食飯米 菜飯 以豬油煎炸紅蔥頭,放入蔥花、蝦米、香菇、木耳、豆類、蔬菜、炸豆腐或蚵乾翻炒,
再加水和米飯燜煮。
菜頭粿 米加水研磨成漿,加入菜頭籤(蘿蔔刨絲)熬煮並持續攪拌粿漿,粿漿蒸熟後可切片沾麵粉漿油炸,
並沾醬食用。
碗粿 米漿與餡料盛入碗中蒸熟,劃碎叉起沾醬食用。
九重粿 米漿蒸熟後再覆蓋一層蒸煮,直至九層。每層可混入不同成份呈現相異顏色。
炒粿條 粿皮曬乾後切成一指寬的粿條,加入調味料、蛋類、蔬菜及肉類翻炒。
炒米粉 米粉川燙瀝乾,調味料、香菇絲、海鮮、蔬菜及肉類先行翻炒,再放入米粉攪拌均勻燜熟。
米篩目 米漿用布袋壓擠出水份成為「粿粹」,與番薯粉攪拌成團,再揉捏成細條,煮熟後撈起冷卻。
可做為甜食或鹹食。
鼎邊糊 米漿澆入熱鍋邊形成薄皮,再鏟入滷湯,放入芫荽、豬肉、豬血、海鮮、滷料及油條。
米芳 或稱「米香」。米煮熟後曬乾,入鍋油炸撈起,與炒花生、熬熱的麥芽膏混合均勻,擀成厚片,
冷卻後切塊食用。
糯米 肉粽 糯米洗淨與油蔥酥、滷汁翻炒,加上滷三層肉、香菇、筍乾、魷魚乾、蝦米、調味料,
及蓮子或栗子、雞蛋或鴨蛋,以竹葉包裹綑好,浸入沸水煮熟。
豆粽 主要添加豆類做為粽料。
鹼粽 糯米浸泡鹼水後,以竹葉包裹綑好浸入沸水煮熟,可沾糖食用或切片煎至外表焦脆。
糯米腸 豬大腸去除油脂後洗淨,填入浸泡過的糯米,兩頭束緊蒸熟。可切片煎至外表焦脆沾白糖食用。
米血糕 糯米浸泡後,加入新鮮液體豬血攪拌均勻蒸熟。可切塊沾花生粉、薑醋汁或油炸、煮湯食用。
雙糕潤 糯米浸泡後磨碎,舂至適當的黏性,分別加入紅、白糖貼合出雙色雙層或三層糕體,
灑上配料後蒸熟,切塊食用。
茯苓糕 糯米粉、茯苓粉及糖粉混合均勻過篩後,沾水產生顆粒,將顆粒揉細,再重複將溼粉過篩、揉細。
放一層濕粉入蒸籠,鋪上餡料,再覆蓋一層濕粉,蒸熟後切塊食用。
桔紅糕 炒糯米粉、蜜製金桔碎末及紅麴粉加入糖水攪拌,分小團搓成長條,再切出小圓柱沾滿白糖。
紅龜粿 糯米加水研磨成漿,以食用紅粉染色,填入豆沙、花生或芝麻甜餡,蒸熟後用龜粿模壓出花紋。
鼠麴粿 做法與紅龜粿相似,改以鼠麴草混入糯米團染色。
麻蓼 或稱「麻粩」、「麻棗」。糯米浸泡後蒸熟,舂出適當黏性,米團切成長條後曬乾,入鍋油炸撈起。
與麥芽糖漿翻炒,再沾上炒熱的芝麻粒並覆蓋整個表面。
鹼糍 糯米浸泡草鹼水,磨漿去除水分舂製而成的麻糍
藿米 藿米糍 藿米蒸熟,再舂製而成。可加糖或以配料拌炒為鹹食。
澱粉 炒冬粉 冬粉浸泡軟化,先行翻炒配料,再加入冬粉繼續翻炒並調味。
番薯 番薯粉團 番薯粉加水與配料攪拌均勻,分次捏出小團後煎炒或蒸熟,可和蔬菜、海鮮、米粉、麵線煮成鹹湯。
炸棗 番薯泥與糯米粉、白糖攪拌均勻後分成小丸或小圓條,包入餡料入鍋油炸。
芋頭 八寶芋泥 芋頭去皮後蒸熟,擀成芋泥,與油蔥酥、糖、豬油攪拌均勻後,以一半芋泥鋪底,
放入八種配料製成的內餡,再覆蓋另一半芋泥,進行第二次蒸煮。
芋圓 芋籤(芋頭刨絲)與番薯粉攪拌,分次捏成丸,包入豬肉、蝦米、蔥花、調味料製成的內餡,
蒸熟後可沾糖粉、花生粉、辣醬或煮大骨湯食用。
芋包 白米磨漿和芋泥攪拌均勻,擠出水份,以一半鋪底,放入甜餡或鹹餡,再覆蓋另一半進行蒸煮。
大豆 豆腐花 豆花,可放入甜湯或加入滷料食用,甜鹹均有。
水靈丸 豆腐壓成泥並擠出水份,將碎香菇、碎花生、蔬菜與豆腐泥、調味料攪拌均勻,分次捏成丸狀蒸熟。
綠豆 翰林糕 即綠豆糕。
綠豆粉粿 綠豆浸泡後磨漿,除去渣滓,再沉澱曬乾製成綠豆粉。將綠豆粉混合糖水加熱,持續攪拌,
放涼後凝結成塊。
石花菜 石花膏 即洋菜凍,可加入配料及糖水食用。
麥芽膏、明糖、貢糖。
蔬果乾 柿餅 柿乾。
檬脯 檸檬乾。
蜜橘 以大金橘蜜漬。
冬瓜條 冬瓜條浸泡石灰水,加糖熬煮成冬瓜糖。
飲料 糯米酒、米燒酒、番薯酒、高粱酒、紹興酒。
石亭綠、烏龍茶(茶種相當多樣)。

服飾编辑

早期服飾為漢服唐裝,現代大多以西裝襯衫為主要服飾。

近代閩南地區服飾的演變 [18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32]
年代 男裝 女裝
清末
民國
  • 大襟衫、大襟長衫、長袍、馬褂、馬甲、寬筒褲
  • 中山裝、短衫、大衣
  • 大襟衫、襖、馬甲、寬筒褲、四幅裙、百褶裙、肚裙、長褲裙
  • 旗袍、短衫、大衣、羅裙
50~70
年代
中山裝、列寧裝、幹部服、青年裝、綠色軍裝

宗教信仰编辑

佛教编辑

禪宗在閩南的法派以及主要禪師[41][42]
朝代 南嶽 青原
臨濟宗 曹洞宗 雲門宗 法眼宗
  • 小谿行傳
五代
  • 雲臺省因
  • 雲居清錫
  • 上方慧英
  • 羅漢守仁
  • 羅漢智依
  • 涼峰洞淵
黃龍派 楊岐派
  • 黃龍慧南
  • 開元子琦
  • 保福本權
  • 南峰永程
  • 尊勝有朋
  • 承天禧寶
  • 慧明雲
  • 萬年法一
  • 乾峰圓慧
  • 鼓山祖珍
  • 淨眾了璨
  • 延福慧升
徑山派 虎丘派
  • 徑山宗杲
  • 教忠彌光
  • 法石慧空
  • 藏叟善珍
  • 鼓山祖鑒
  • 法石元智
破庵派
  • 開元妙恩
  • 開元契祖
  • 開元如炤
  • 開元大圭
明清
  • 行彌亘信
  • 如幻超弘
  • 南山超元
  • 潔菴正映

宮廟信仰编辑

觀音關帝媽祖哪吒王爺玄天上帝基本上是闽南民系共通的民間信仰,在鄭氏王朝時移民的臺灣闽南民系多半信奉明朝的護國海神玄天上帝[43],到了滿清中葉後移民臺灣的闽南民系逐漸信奉媽祖。帶來航海安全的媽祖信仰是闽南民系的特色宗教,在闽南民系的聚居地可見到許許多多的媽祖廟。自開始,闽南民系開始向海上貿易發展,北至天津南至爪哇,幾乎都有著闽南民系的足跡。也因此,媽祖信仰亦跟隨著闽南民系的擴張遍布沿海地區。

此外,由於是移墾社會,時常祭拜土地神,且因土地神能掌握農業以外,又能保佑商業與旅途,故視為重要神靈,以做牙為土地神祭日。

其餘各縣有各縣的鄉土神,基本上可用應惠靈天概括之。表列移民原鄉神祇如下:

永春直隸州泉州府

漳州府

基督宗教(天主教和新教)编辑

清末閩南地區活動的各個團體 [49][18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][50][51]
團體 傳入時間 傳教地區
美國歸正會 道光二十年(1840) 同安、漳州府城、龍溪、平和、安溪、南靖
西班牙多明我會 道光二十二年(1842) 同安、龍溪、海澄、漳州府城、泉州府城、晉江、惠安、南安、漳浦
英國倫敦會 道光二十四年(1844) 同安、漳州府城、惠安、長泰、晉江、龍巖、漳平
英國長老會 道光三十年(1850) 同安、海澄、漳浦、龍溪、晉江、泉州府城、
南安、安溪、詔安、永春、德化、雲霄
美國美以美會 同治三年(1864) 永春、德化、大田、惠安
英國安立甘會 同治十三年(1874) 德化、永春、惠安
法國巴黎會 光緒二十年(1894) 詔安
美國浸信會 光緒二十七年(1901) 詔安
美國基督復臨安息日會 光緒三十年(1904) 海澄、同安、泉州府城、惠安、龍溪

習俗编辑

闽南民系人與一般漢族相同,但相當重視祭祖與幽靈(尊稱為好兄弟),除清盂九必祭拜,尤其重視農曆七月,將七月称為鬼月,流傳七月初一「开鬼门」、七月三十为「关鬼门」,時常在初一、十五及三十,祭拜无主孤魂,稱為中元普渡[52]。在这个月中,闽南人不婚嫁、不祝寿、不乔迁、不办各种喜庆之事,惟恐将孤魂野鬼引进门[53]林再復認為鬼月之稱來自閩南[54]

節慶活動编辑

閩南當地的節慶活動 [18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32]
月令 節慶活動
正月 春節
  • 燃放鞭炮。
  • 備甜食請上門拜年的親友「分甜」。
  • 初一祭祖,初二回娘家,初三開始訪親會友以及宴客,初四迎神。
  • 初五吃春飯(以除夕夜放置在灶台上的春飯摻和煮成乾飯食用,亦有初一吃壓歲飯)。
    此日開工,各地恢復營業辦公。
  • 攻炮城、舞龍舞獅。
天誕
  • 又稱「天公生」。
  • 玉皇上帝聖誕,備牲禮果品祭拜,亦有做粿、演木偶戲。
上元元宵
  • 搓湯圓,亦有包潤餅。
  • 神祠、家廟懸掛花燈,外有大型的鰲山燈會、舞龍舞獅、各種民俗藝陣以及戲班搭台演出,
    甚至相互較量。
  • 廟宇供品經信徒向神明許願後取走,如願則來年加倍奉還供品。
    在廈門則稱為「乞龜」,善男信女燒香跪拜,由「乞一還二」、「乞一還三」、「乞一還四」...,
    不斷累加直至求得飯桌、蘿筐、碗口等大小相異的米製壽龜,於寺廟賬簿載明來年還願米龜的數目,
    同時在龜身插上標籤為記。過後若有人相中此龜,則累加還願數目,並於龜身累加標籤乞得此龜。
    最後得主於正月十六日後敲鑼打鼓迎請壽龜回家。
  • 十五夜,上年新婚之新婦要重新穿上新娘禮服進宗祠祭祖、看花燈,而圍觀者向其投擲鞭炮,
    俗稱「看新娘」(惠安亦有正月初一看新娘)。
    未婚婦女則在家人陪同下,於神像前焚香跪拜,拈香出門朝擲茭所指的方向走去,
    聽聞別人第一句話,請人推敲,以卜選婿的條件、婚事的成敗或吉凶,稱為「聽香」。
    父母也會勸誡子女多說吉祥話,讓人聞得吉兆。
  • 已婚未育的婦女,徘徊於燈下求添丁,稱為「穿燈腳」或「鑽燈腳」。
  • 娘家要送花燈給新婚之新婦,謂之「出燈(出丁)」,祝早生貴子。
  • 族內新婚或得子之家要掛燈誌慶,得子之家在宗祠掛燈稱為「添燈(添丁)」。
  • 新添男丁的人家要出資在宗祠辦酒席,宴請全村有孫男的老人,稱「吃阿公桌」。
  • 猜燈謎、攻炮城、盪鞦韆。
  • 煮食蚵仔麵線求運途順利。
  • 子女要遲睡為父母求壽。
天穿
  • 漳州煮蚵仔糜、雞肉糜或豬肉糜「補天」。
  • 廈門、泉州則在端午節時煎麥䭔或蚵䭔(蚵嗲)「補天」。
二月 頭牙
  • 灶神生日,以糕餅糖果祭拜。
  • 土地公生(土地公聖誕),金紙、供品更加豐盛。
春祭
  • 祭祖。
二月底
三月初
清明
  • 吃薄餅(春餅、潤餅),亦有炊清明粿。
  • 祭掃墳墓,並在墳堆上撒白色碎紙條或五色紙錢,俗稱「壓紙」、「獻紙」。
  • 折柳懸於家門外,婦女成群出外踏青並摘柳或折麥菁插於頭上。
三月 立夏
  • 又稱「淹夏」。
  • 製作麵條或磨麥調製粉漿加糖於鍋中烙薄餅卷餡製成「煎麥」、「麥卷煎」,祭拜田頭土地公,
    祈求保佑莊稼不受病蟲害。
  • 製作麵條,以蝦皮海鮮烹煮蝦麵食用,稱為「補夏」。
四月 浴佛
  • 釋迦摩尼佛聖誕,和尚、尼姑外出化緣,有時亦抬佛像,求百姓布施「洗佛錢」。
  • 耕牛休息不犁田。
五月 端午
  • 家家戶戶包粽子。
  • 在門前插艾草菖蒲鐵樹葉、榕樹枝或貼帶土的稻禾於門牆上辟邪。熏燒蒲根、川芎驅瘴趕蚊。
  • 雄黃攪酒飲用少許或噴灑屋內,並飲用午時的井水或菖蒲酒。
  • 讓小孩佩帶雄黃袋(香料袋亦可),或塗抹雄黃於小兒臉上以辟邪。小孩臂上要結五色「長命線」,
    或用彩線貼於額上。
  • 曝曬書籍和衣物。
  • 舉辦龍舟競渡,唱龍船歌,祭江、獻江。
六月 半年
  • 又稱為「做半年」,有初一、十五、十八三種。
  • 搓湯圓,稱為「半年圓」,敬土地公,祈求保佑收成。
  • 泉州亦有祭拜玉皇上帝(視同天公生)或漁村祭拜媽祖。
天貺
  • 又稱「天門開」。
  • 曝曬書籍、衣物或洗滌水井。
  • 以新穀、時鮮果品祭祖,以米粽、新穀祭神農炎帝(仙公)。
  • 給花甲以上老人制壽衣、吃麵線紅蛋祈壽,稱「六六福」。
大暑
  • 以「四物」、「十全」等藥湯燉補。
七月 七夕
  • 又稱「乞巧」,婦女於是日晚間問卦預卜姻緣,或祈求七仙女賜給她們針線技藝心靈手巧。
  • 女孩在此日穿耳,準備掛耳環。
  • 又稱「婆姐生」,父母為家中未滿16歲小孩祭拜「婆姐」。
  • 以糯米糖飯、海蟹、石榴韭菜花等在床前祭拜「床公」、「床婆」,
    焚化印有喜鵲、石榴的「烏銀花紙」,祈求小孩平安成長。
  • 又稱「七娘媽生」,是日祭祀迎七娘媽(織女)下凡,父母為新生嬰兒認七娘媽為乾媽,
    至16歲方舉行儀式解除關係。
中元普度
  • 家家戶戶炊粿及供奉大量雞、鴨、魚、肉、瓜果及糕點,並在供品插上祈求平安的小旗子舉行祭祀,
    甚至聘請戲班登臺演戲。
  • 集資延請道士設壇作醮或僧人舉辦法會,進行祈福、禳災以及超度亡靈。
  • 門口點「長明燈」或到溪邊放水燈。
尾中元
  • 漁村準備牲禮果品到海邊祭拜海神。
八月 中秋
  • 土地公生(土地公聖誕)。
  • 蒸番薯、芋頭或粿加上中秋餅(月餅)及祭拜祖先、神明和月娘。
  • 月餅以大小分為六個等級,狀元餅最大如面盆(洗臉盆),秀才餅最小如銅錢,由大至小依序為:
    狀元餅1個、榜眼餅2個、探花餅4個、進士餅8個、舉人餅16個、秀才餅32個。
    以六個骰子擲紅取餅,直到餅盡,奪得狀元餅者,鳴放鞭炮慶祝,是為「賭狀元餅」,
    又稱為「搏餅」。
  • 婦女亦有「聽香」活動。
九月 重陽
  • 登高遊賞或至巖寺禮佛,孩童則成群結伴放風箏。
  • 以粿或麻糍(麻糬)祭祖,以芋頭、番薯、甘蔗、紅柿餅、花生莢、柚子等製品祀神。
  • 吃芋頭飯,取芋頭「輕」、「鬆」之意。
  • 以「四物」、「十全」等藥湯燉補。
霜降
  • 是日多吃紅柿,可益肺禦寒。
  • 小女孩坐於井邊,由其母或穿耳婦女先以紅柿祭拜「井公」、「井婆」,再以鋼針穿耳,
    並將鋼針丟入井中。
九月底
十月初
立冬
  • 又稱「交冬」。
  • 製作麻糍(麻糬),稱為「交冬糍」,供奉土地公,慶賀作物豐收。
  • 以藥湯燉補,稱為「補冬」。
十月 下元
  • 祭拜三官大帝,並於居家大廳前懸掛三盞玻璃宮燈,稱「三界公燈」。
十一月 冬至
(冬節)
  • 又稱「小年」、「小年兜」。
  • 各家都舂米或用糯米粉搓成紅、白兩色米丸,泉州亦捏製瓜果、禽畜魚蝦或金銀錠等吉祥物。
    和糖或鹽煮成甜、鹹口味(亦有煮後撈起拌上白糖、花生粉、金桔糖),敬土地公、灶神和祖先,
    然後合家吃丸,寄意團圓。
    剩餘的紅丸,則黏貼於門扇、窗櫺、灶頭、樹幹、禽舍、畜舍、牛身以及各種用具之上,
    酬謝神靈賜福,甚至將糖圓包在芥菜葉中餵食耕牛。
    新喪人家不能搓丸,僅吃別人送來的丸。
    如有家人外出未歸者,須把糯米粉曬乾,留待其歸來時,補食糖圓。
  • 泉州亦有做粿、壽龜、菜包、潤餅以及蒸糕祝賀人壽年豐。
  • 族居鄉村要開宗祠祭祖,宗族各房份要輪流承辦筵席,並依序擺列於祠堂之中。
  • 閩南部分地區於此時掃墓。
封倉
  • 俗稱「做田秋」或「謝冬」。
  • 晚穀登倉後,農家殺雞蒸粿敬土地神,設宴酬謝農友,慶祝收成。
十二月 尾牙
  • 土地公生(土地公聖誕),金紙、供品更加豐盛。
  • 辦酒食敬「地基主」,又稱「尾祭」。
清塵
  • 對屋內四壁及家具、用具進行撣掃洗刷,除舊佈新。
送神
  • 備牲醴果品並焚化幢幡、長錢、甲仗、印有馬圖案的紙品(神馬、雲馬)送神上天。
除夕
(過年)
  • 祭祖。
  • 泉州亦有包潤餅。
  • 用紅繩綁兩支甘蔗,寓意來年佳境如甘蔗節節甜美。
  • 煮年夜飯時要撈出一碗「春飯」或「壓歲飯」,插上金花置於灶台上。
  • 吃年夜飯要在桌下生一爐火烹煮菜餚或置一爐燒炭表示興旺,合家圍在一起,稱「圍爐」。
    家中有人在外未歸,要在餐桌上為其擺設碗筷酒杯。
    年夜飯後,祭拜灶神,送灶神上天,亦有除夕前送灶神。
    禁止打破餐具或不吉利之言語。
    飯後離席燃放鞭炮,謂之「辭歲」。
  • 出嫁婦女一般不得在娘家過年,在娘家過年者不得上桌圍爐,只可在廚房用膳。
  • 長輩要給自家和親朋晚輩紅包,稱「分年」或「壓歲」。
  • 年夜要徹夜點「長明燈」守歲為父母求壽。

嫁娶编辑

過去,闽南人嫁娶忌在農曆五、七、九月,因闽南话「五、误」同音;七月视为鬼月 ,「七月娶鬼某」;「九」又与「狗」同音,「九月狗头重,死某又死夫。」臺灣閩南俗諺: 「三月娶死妻,五月天地交,六月半年妻,七月娶冥妻,九月九头空。」故臺灣的閩南人舊日以農曆三、五、六、七、九月不適合嫁娶。[55]

航海编辑

科舉與仕宦编辑

  • 明初詔安、平和、海澄三縣尚未置縣。
  • 泉州府文進士多於漳州府,差距達到300餘人。
  • 籍貫有爭議之文進士除外,得出下表數字。
明清文進士統計[9][10]
地區 人數
晉江縣 達500人
漳浦縣 達130人
龍溪縣 達100人
同安縣 達100人
南安縣 達80人
惠安縣 達60人
長泰縣 達40人
安溪縣 達40人
海澄縣 達30人
平和縣 達20人
南靖縣 達20人
詔安縣 約20人

上表顯示,各地區文教發展程度並不一致,同一地區內亦有此種情形。以明清詔安地區為例,文進士皆來自濱海的三、四、五都等地。由多而少,依序為縣城所在的三都、東面較鄰近縣城的四都以及東山島的五都,無內陸地帶的二都(秀篆官陂太平紅星)人士。

明清詔安地區文進士表[56][57]
姓名 籍貫 出身
李旦 置縣以前漳浦四都 正德六年第三甲進士
葉亹 置縣以前漳浦三都 正德十六年第三甲進士
胡文 詔安四都 嘉靖三十五年第三甲進士
沈鈇 詔安三都 萬曆二年第三甲進士
胡士鰲 詔安四都 萬曆五年第三甲進士
蔡肇慶 詔安三都 萬曆十一年第三甲進士
林而興 詔安五都 萬曆四十一年第三甲進士
林日烺 詔安五都 萬曆四十四年第三甲進士
沈起津 詔安三都 天啟五年第二甲進士
楊觀吉 詔安五都 崇禎四年第三甲進士
胡丹詔 詔安四都 崇禎十三年第三甲進士
沈一葵 詔安三都 康熙四十五年第三甲進士
孫庭楷 詔安三都 康熙四十八年第三甲進士
楊大鴻 詔安三都 雍正十一年第三甲進士
謝彤詔 詔安三都 雍正十一年第三甲進士
陳天楷 詔安三都 乾隆十六年第三甲進士
陳丹心 詔安三都 乾隆十九年第三甲進士
林名世 詔安三都 乾隆二十二年第三甲進士
黃開泰 詔安四都 道光二十五年第三甲進士
林壬 詔安三都 光緒三年第二甲進士
李魁 詔安四都 光緒二十四年第三甲進士

文職编辑

明代,籍貫位於漳泉兩府之文進士800餘人當中,二品文職官員有布政使56人、尚書24人、都御史9人,僅占8%~9%。

六部编辑

明代尚書表 [9][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69]
姓名 籍貫 出身 官職
尚書
(正二品)
潘榮 龍溪 正統十三年第三甲進士 戶部尚書
蔡克廉 晉江 嘉靖八年第二甲進士 戶部尚書
黃光昇 晉江 嘉靖八年第三甲進士 戶部、刑部尚書
朱天球 漳浦 嘉靖二十九年第二甲進士 工部尚書
陳道基 同安、晉江 嘉靖二十九年第三甲進士 刑部尚書
林士章 漳浦 嘉靖三十八年第一甲進士 禮部尚書
黃鳳翔 晉江 隆慶二年第一甲進士 禮部尚書
戴燿 長泰 隆慶二年第三甲進士 兵部尚書
王用汲 晉江 隆慶二年第三甲進士 刑部尚書
黃克纘 晉江 萬曆八年第二甲進士 兵部、刑部、工部尚書
李廷機 晉江 萬曆十一年第一甲進士 禮部尚書
黃汝良 晉江 萬曆十四年第二甲進士 禮部尚書
史繼偕 晉江 萬曆二十年第一甲進士 禮部尚書
蘇茂相 晉江 萬曆二十年第二甲進士 戶部、刑部尚書
林學曾 晉江 萬曆二十年第三甲進士 戶部尚書
林欲棟 晉江 萬曆二十三年第二甲進士 工部尚書
張瑞圖 晉江 萬曆三十五年第一甲進士 禮部、戶部尚書
林欲楫 晉江 萬曆三十五年第二甲進士 禮部尚書
蔡思充 漳浦 萬曆三十五年第三甲進士 工部尚書
吳淳夫 晉江 萬曆三十八年第三甲進士 工部尚書
楊景辰 晉江 萬曆四十一年第二甲進士 禮部尚書
洪承疇 南安 萬曆四十四年第二甲進士 兵部尚書
蔣德璟 晉江 天啟二年第二甲進士 禮部、戶部尚書
黃景昉 晉江 天啟五年第二甲進士 禮部、戶部尚書

都察院编辑

明代僉都御史、副都御史、都御史表 [9][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69]
姓名 籍貫 出身 官職
僉都御史
(正四品)
副都御史
(正三品)
都御史
(正二品)
朱鑒 晉江 永樂十五年舉人 右副都御史
吳原 漳浦 天順八年第二甲進士 右僉都御史
魏富 龍溪 成化二年第三甲進士 右僉都御史
戴時宗 長泰 正德九年第二甲進士 右僉都御史
張岳 惠安 正德十二年第三甲進士 右僉都御史、左僉都御史 右副都御史 右都御史
邱養浩 晉江 正德十六年第三甲進士 右僉都御史
蔡克廉 晉江 嘉靖八年第二甲進士 右僉都御史 右副都御史
黃光昇 晉江 嘉靖八年第三甲進士 右僉都御史 右副都御史
傅鎮 同安 嘉靖十一年第三甲進士 右副都御史
康朗 惠安 嘉靖十四年第二甲進士 右僉都御史 右副都御史
洪朝選 同安 嘉靖二十年第二甲進士 右僉都御史 右副都御史
蔡文 龍溪、南靖 嘉靖二十六年第二甲進士 右副都御史
朱天球 漳浦 嘉靖二十九年第二甲進士 右副都御史 右都御史
陳道基 同安、晉江 嘉靖二十九年第三甲進士 右僉都御史
吳善 龍溪 嘉靖四十一年第二甲進士 右副都御史
林喬相 晉江 嘉靖四十一年第二甲進士 右副都御史
莊國禎 晉江 嘉靖四十一年第三甲進士 右副都御史
詹仰庇 安溪 嘉靖四十四年第三甲進士 右僉都御史、左僉都御史 左副都御史
戴燿 長泰 隆慶二年第三甲進士 右僉都御史 右副都御史 右都御史
王用汲 晉江 隆慶二年第三甲進士 右副都御史
蔡應科 龍溪 隆慶二年第三甲進士 右副都御史 右都御史
陳用賓 晉江 隆慶五年第三甲進士 右僉都御史 右副都御史 右都御史
郭惟賢 晉江 萬曆二年第三甲進士 右僉都御史、左僉都御史 左副都御史
黃克纘 晉江 萬曆八年第二甲進士 右僉都御史 右副都御史
王應麟 龍溪 萬曆八年第三甲進士 右副都御史
林欲廈 晉江 萬曆十四年第二甲進士 右副都御史
蘇茂相 晉江 萬曆二十年第二甲進士 右僉都御史
蔡復一 同安 萬曆二十三年第二甲進士 右僉都御史 右副都御史
趙世徵 晉江 萬曆二十三年第三甲進士 右僉都御史
呂圖南 南安、晉江 萬曆二十六年第三甲進士 右都御史、左都御史
張維樞 晉江 萬曆二十六年第三甲進士 右僉都御史 右副都御史
周起元 海澄 萬曆二十九年第三甲進士 右僉都御史
莊欽鄰 晉江 萬曆二十九年第三甲進士 右都御史
張廷拱 同安 萬曆二十九年第三甲進士 右僉都御史
吳淳夫 晉江 萬曆三十八年第三甲進士 右副都御史 右都御史
馬鳴起 龍溪 萬曆三十八年第三甲進士 右都御史
王志道 漳浦 萬曆四十一年第三甲進士 左副都御史
洪承疇 南安 萬曆四十四年第二甲進士 右僉都御史 右副都御史
林日烺 詔安 萬曆四十四年第三甲進士 右僉都御史
顏繼祖 龍溪 萬曆四十七年第三甲進士 右僉都御史
曾化龍 晉江 萬曆四十七年第三甲進士 右僉都御史
陳士奇 鎮海衛 天啟五年第三甲進士 右僉都御史

巡撫编辑

明代巡撫表 [9][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69]
官職 姓名籍貫
漳州藉 泉州籍
順天巡撫 魏富 陳道基
大同巡撫 張廷拱
山西巡撫 朱鑒
延綏巡撫 洪承疇
陝西巡撫 胡廷宴 張維樞洪承疇
甘肅巡撫 林日烺
登萊巡撫 曾化龍
山東巡撫 顏繼祖 洪朝選黃克纘
鳳陽巡撫 蔡克廉蘇茂相
應天巡撫 戴時宗王應麟周起元 陳道基
浙江巡撫 吳原 蘇茂相
江西巡撫 張岳邱養浩蔡克廉莊國禎
湖廣巡撫 郭惟賢
四川巡撫 陳士奇 邱養浩黃光昇
雲南巡撫 陳用賓蔡侃
貴州巡撫 蔡文 康朗林喬相蔡復一
廣西巡撫 吳善戴燿蔡應科 林欲廈趙世徵
廣東巡撫 戴燿
兩廣巡撫 張岳

參政、按察使、布政使编辑

明代參政、按察使、布政使表 [9][58][59][60][61][62][63][64][65][66][67][68][69]
姓名 籍貫 出身 官職
參政
(從三品)
按察使
(正三品)
布政使
(從二品)
單玹 漳浦 洪武年間薦辟 江西左參政
朱鑒 晉江 永樂十五年舉人 山西左參政 山西右布政使
陳亶 漳浦 正統元年第三甲進士 廣東右布政使、廣東左布政使
吳森 漳浦 天順元年第二甲進士 浙江右參政
林同 龍溪 天順四年第二甲進士 浙江右參政 廣東右布政使、廣東左布政使
李汝嘉 晉江 天順八年第二甲進士 浙江右參政
魏富 龍溪 成化二年第三甲進士 江西按察使
吳瓌 漳浦 成化五年第三甲進士 雲南右參政 雲南右布政使
陳睿 惠安 成化十一年第三甲進士 貴州左參政
李雍 晉江 弘治六年第三甲進士 廣東左參政
顧珀 晉江 弘治十二年第三甲進士 河南右參政 江西左布政使
林魁 龍溪 弘治十五年第二甲進士 廣東右參政
留志淑 晉江 弘治十八年第三甲進士 湖廣右參政 浙江按察使
江西按察使
浙江右布政使
劉友仁 漳浦 正德九年第二甲進士 湖廣左參政、河南右參政
浙江右參政
楊表 龍溪 正德九年第二甲進士 廣西右參政
張岳 惠安 正德十二年第三甲進士 浙江左參政、廣東左參政
王慎中 晉江 嘉靖五年第二甲進士 河南右參政
洪富 晉江 嘉靖八年第二甲進士 四川左參政
蔡克廉 晉江 嘉靖八年第二甲進士 浙江右參政 江西按察使 江西右布政使
黃光昇 晉江 嘉靖八年第三甲進士 四川左參政 廣東按察使 四川右布政使、四川左布政使
林功懋 漳浦 嘉靖十一年第三甲進士 河南左參政
傅鎮 同安 嘉靖十一年第三甲進士 廣西右參政 江西按察使 浙江右布政使、湖廣左布政使
康朗 惠安 嘉靖十四年第二甲進士 江西左參政 江西按察使 浙江右布政使、河南右布政使
王春復 晉江 嘉靖十七年第三甲進士 廣西右參政
洪朝選 同安 嘉靖二十年第二甲進士 廣西右參政、山西右參政
盧岐嶷 長泰 嘉靖二十三年第三甲進士 雲南右參政 貴州按察使
王惟恕 長泰 嘉靖二十六年第二甲進士 廣西左參政
王春澤 漳浦 嘉靖二十六年第二甲進士 山東右參政
蔡文 龍溪、南靖 嘉靖二十六年第二甲進士 江西右參政 浙江按察使 河南右布政使、貴州左布政使
莊朝賓 惠安 嘉靖二十六年第二甲進士 貴州左參政、廣西左參政
林一新 晉江 嘉靖二十六年第二甲進士 雲南左參政 四川按察使 雲南右布政使
王健 漳浦 嘉靖二十六年第三甲進士 浙江右參政
莊應禎 惠安 嘉靖二十六年第三甲進士 廣西右參政 廣西按察使 廣東右布政使
薛天華 晉江 嘉靖二十九年第二甲進士 浙江左參政 廣東按察使 廣東右布政使、廣東左布政使
鄭一龍 惠安 嘉靖二十九年第三甲進士 江西左參政
陳道基 同安、晉江 嘉靖二十九年第三甲進士 廣西左參政 浙江按察使
王應顯 漳浦 嘉靖二十九年第三甲進士 雲南右參政 雲南按察使 浙江右布政使、浙江左布政使
史朝宜 晉江 嘉靖三十二年第三甲進士 浙江左參政 廣東按察使 湖廣右布政使
許宗鎰 晉江 嘉靖三十二年第三甲進士 浙江右參政
吳善 龍溪 嘉靖四十一年第二甲進士 四川右參政 四川按察使 廣西右布政使、江西左布政使
林喬相 晉江 嘉靖四十一年第二甲進士 浙江左參政 廣東按察使 河南右布政使、雲南左布政使
吳從憲 晉江 嘉靖四十一年第三甲進士 浙江右參政
周標 晉江 嘉靖四十一年第三甲進士 江西左參政
黃思近 南安 嘉靖四十一年第三甲進士 雲南左參政
莊國禎 晉江 嘉靖四十一年第三甲進士 廣西右參政 廣東按察使 雲南右布政使、江西左布政使
河南左布政使
林梓 漳浦 嘉靖四十四年第二甲進士 湖廣右參政、廣西右參政 廣西按察使 廣東右布政使、四川左布政使
賴庭檜 晉江 嘉靖四十四年第二甲進士 四川右參政 四川按察使
張純 漳浦 嘉靖四十四年第二甲進士 江西右參政 山東按察使
林偕春 漳浦 嘉靖四十四年第三甲進士 湖廣右參政
洪邦光 同安 隆慶二年第二甲進士 貴州左參政 四川按察使
葉明元 同安 隆慶二年第二甲進士 廣西右參政
王任重 晉江 隆慶二年第三甲進士 雲南右參政 山東按察使 雲南右布政使
楊道會 晉江 隆慶二年第三甲進士 湖廣按察使 湖廣右布政使、湖廣左布政使
戴燿 長泰 隆慶二年第三甲進士 江西右參政 江西按察使 雲南右布政使、雲南左布政使
陝西左布政使
蔡應科 龍溪 隆慶二年第三甲進士 陝西右參政 廣東按察使 廣東右布政使
蔡貴易 同安 隆慶二年第三甲進士 貴州左參政 浙江按察使
林一材 同安 隆慶五年第二甲進士 雲南右參政、山西左參政
廣西右參政
楊佩訓 晉江 隆慶五年第二甲進士 廣西右參政、貴州右參政
周良寅 晉江 隆慶五年第三甲進士 浙江右參政
鄭時章 龍溪 隆慶五年第三甲進士 江西左參政
張治具 晉江 隆慶五年第三甲進士 江西右參政 四川按察使
陳用賓 晉江 隆慶五年第三甲進士 浙江右參政 浙江按察使 湖廣右布政使
韓濟 龍溪 萬曆二年第二甲進士 湖廣右參政
蔡國炳 晉江 萬曆二年第三甲進士 廣東左參政、廣西右參政
張佐治 平和 萬曆二年第三甲進士 山東右參政
蘇濬 晉江 萬曆五年第二甲進士 廣西左參政
許國瓚 晉江 萬曆五年第二甲進士 廣西右參政 山東按察使 江西右布政使
陳一洙 漳浦 萬曆五年第三甲進士 江西右參政 四川按察使
黃曰謹 鎮海衛 萬曆五年第三甲進士 江西右參政 四川按察使
江西按察使
黃克纘 晉江 萬曆八年第二甲進士 湖廣左參政 山東按察使 山東右布政使、山東左布政使
薛士彥 漳浦 萬曆八年第二甲進士 江西右參政 四川按察使 廣西右布政使、雲南左布政使
洪有復 南安、晉江 萬曆八年第三甲進士 廣東右參政 浙江按察使 湖廣右布政使、湖廣左布政使
王應麟 龍溪 萬曆八年第三甲進士 四川右參政 四川按察使 四川右布政使、江西左布政使
郭廷良 漳浦 萬曆十一年第二甲進士 貴州左參政、廣西右參政 廣西按察使
李開芳 永春 萬曆十一年第二甲進士 江西左參政 江西按察使 江西右布政使
王道顯 同安 萬曆十一年第三甲進士 浙江右參政 湖廣按察使
劉會 惠安 萬曆十一年第三甲進士 江西右參政
蔡守愚 同安 萬曆十四年第二甲進士 四川右參政 四川按察使 四川右布政使、雲南左布政使
陳鳴華 晉江 萬曆十四年第二甲進士 湖廣右參政 湖廣按察使
陳濂 惠安 萬曆十四年第二甲進士 廣東右參政
洪澄源 晉江 萬曆十四年第二甲進士 貴州右參政 貴州按察使
山西按察使
雲南右布政使
林欲廈 晉江 萬曆十四年第二甲進士 江西左參政 河南按察使 廣西右布政使、廣西左布政使
戴燝 長泰 萬曆十四年第三甲進士 四川右參政 四川按察使
蔡獻臣 同安 萬曆十七年第二甲進士 湖廣右參政 湖廣按察使
王志遠 漳浦 萬曆十七年第二甲進士 湖廣右參政 湖廣按察使 四川右布政使、江西左布政使
河南右布政使、廣東左布政使
莊懋華 晉江 萬曆十七年第三甲進士 四川右參政 湖廣右布政使、湖廣左布政使
潘洙 晉江 萬曆十七年第三甲進士 江西左參政、浙江左參政 廣西按察使 江西右布政使、廣東左布政使
洪啓睿 南安、晉江 萬曆二十年第二甲進士 浙江右參政 浙江按察使 浙江右布政使、浙江左布政使
李叔元 晉江 萬曆二十年第二甲進士 浙江左參政 江西按察使 廣東右布政使、湖廣左布政使
楊一葵 漳浦 萬曆二十年第三甲進士 浙江左參政 貴州按察使 雲南右布政使
陳亮采 晉江 萬曆二十三年第二甲進士 廣東左參政、山東右參政 浙江按察使
江西按察使
周維京 晉江 萬曆二十三年第二甲進士 湖廣右參政 廣東按察使 四川右布政使、浙江左布政使
林欲棟 晉江 萬曆二十三年第二甲進士 湖廣按察使 江西右布政使、江西左布政使
蔡復一 同安 萬曆二十三年第二甲進士 湖廣右參政、湖廣左參政 山西右布政使、山西左布政使
戴廷詔 南安、晉江 萬曆二十三年第二甲進士 四川右參政 江西按察使 江西右布政使
胡廷宴 漳浦 萬曆二十三年第三甲進士 廣西右參政 廣西按察使 浙江右布政使、陝西左布政使
趙世徵 晉江 萬曆二十三年第三甲進士 雲南右參政 雲南按察使 廣西右布政使、廣西左布政使
蔡增譽 晉江 萬曆二十六年第二甲進士 江西左參政
張維樞 晉江 萬曆二十六年第三甲進士 山西右布政使、陝西右布政使
王畿 晉江 萬曆二十六年第三甲進士 江西右參政 山西右布政使、浙江左布政使
曾應棨 海澄 萬曆二十九年第二甲進士 湖廣右參政
蔡立敬 晉江 萬曆二十九年第二甲進士 浙江左參政
林宰 漳浦 萬曆二十九年第三甲進士 江西左參政 四川按察使 四川右布政使、四川左布政使
莊毓慶 惠安 萬曆二十九年第三甲進士 四川右參政 湖廣按察使 廣西右布政使
潘瀾 晉江 萬曆三十二年第二甲進士 湖廣右參政、廣東右參政 陝西按察使
廣西按察使
江灝 漳浦 萬曆三十二年第二甲進士 浙江右參政
楊瑩鍾 長泰 萬曆三十二年第二甲進士 廣東按察使 廣西右布政使、廣西左布政使
洪纖若 同安 萬曆三十二年第二甲進士 廣東右參政
陳鑣 漳浦 萬曆三十二年第三甲進士 廣西右參政 廣西按察使
蔡侃 晉江 萬曆三十五年第二甲進士 江西左參政 江西按察使
雲南按察使
雲南右布政使、雲南左布政使
李佺臺 南安 萬曆三十五年第三甲進士 廣東右參政 雲南按察使 湖廣右布政使、浙江左布政使
戴熺 長泰 萬曆三十五年第三甲進士 廣東右參政 河南按察使 廣東右布政使、廣西左布政使
沈維毗 長泰 萬曆三十五年第三甲進士 江西右參政
吳廷爚 漳浦 萬曆四十一年第二甲進士 江西右參政
洪承疇 南安 萬曆四十四年第二甲進士 山東右參政、陝西右參政
謝宗澤 海澄 萬曆四十四年第二甲進士 江西左參政
林日烺 詔安 萬曆四十四年第三甲進士 浙江左參政、江西右參政 浙江按察使 廣東右布政使、陝西左布政使
張鑛 惠安 萬曆四十四年第三甲進士 浙江右參政、江西右參政 湖廣按察使 四川右布政使
曾化龍 晉江 萬曆四十七年第三甲進士 江西按察使
黃日昌 晉江 天啟五年第二甲進士 廣東按察使 廣東左布政使
郭必昌 晉江 天啟五年第三甲進士 江西右參政
謝玄珧 晉江、南安 天啟五年第三甲進士 浙江左參政
張朝綖 同安、晉江 崇禎十三年第二甲進士 江西右參政

知府、府尹编辑

古代人口编辑

  • 此處永春州僅原永春縣地區(不含德化、大田兩縣),龍巖州僅原龍巖縣地區(不含漳平、寧洋兩縣)。
  • 漳州府城位於龍溪縣,泉州府城位於晉江縣。
  • 漳州府人口多於泉州府,差距達到110萬人。
  • 平均各縣人口,漳泉兩府皆達50萬人,大致相當。
道光九年人口統計[70]
地區 土著人口 流寓人口 總人口
龍溪縣 1,496,138 0 1,496,138
晉江縣 791,026 0 791,026
南靖縣 662,422 0 662,422
同安縣 658,964 0 658,964
惠安縣 482,797 0 482,797
海澄縣 453,317 6,974 460,291
詔安縣 358,323 10,176 368,499
南安縣 334,087 0 334,087
漳浦縣 303,390 270 303,660
永春州 297,341 0 297,341
安溪縣 254,765 0 254,765
龍巖州 158,698 8,626 167,324
平和縣 156,357 0 156,357
長泰縣 155,057 1,746 156,803
漳平縣 126,744 5,571 132,315
德化縣 100,955 8,175 109,130
大田縣 93,953 5,834 99,787
寧洋縣 36,426 6,821 43,247
南澳廳 14,778 0 14,778

流寓閩北编辑

海上事業固然為閩南人群的經營重心,內陸地帶亦為擴張途徑之一。明清兩代歷經鄧茂七之亂明清戰爭三藩之亂太平天國,同省的閩北地區迭遭動亂,本地土著人口相當規模的減少,使得外地人士選擇流寓閩北謀生,其中也包含了閩南移民。閩浙總督季芝昌奏摺提到:「等屬各處棚民,大抵江西之人居多,其籍隸本省者,則多係漳、泉兩府及永春州三處之人。或開煽場,或煽鐵做紙,或燒磁(瓷)燒炭,託業雖各不同,要皆搭蓋棚廠,在山居住。」[71]

道光九年延平、建寧兩府人口統計[70]
地區 土著人口 流寓人口 總人口
建陽縣 1,887,446 276,283 2,163,729
甌寧縣 295,529 11,411 306,940
浦城縣 235,641 3,835 239,476
建安縣 189,803 37,331 227,134
永安縣 186,403 2,522 188,925
將樂縣 182,282 14,220 196,502
尤溪縣 178,958 15,305 194,263
南平縣 111,764 11,240 123,004
政和縣 94,543 18,967 113,510
崇安縣 88,337 20,927 109,264
順昌縣 85,467 3,285 88,752
松溪縣 84,132 6,016 90,148
沙縣 76,073 1,350 77,423

民系分支编辑

 
閩南民系分布圖。

根據閩南人所處的地區,又分為江西閩南民系、浙江閩南民系、福建閩南民系、廣東閩南民系、臺灣閩南民系以及東南亞國家等其他海外閩南民系,東南亞、歐美以及全世界海外4千萬人(內以國家再分)等等。 除此之外,在潮汕雷州海南以及海陸豐2千多萬人,福建地區2千萬人,香港新加坡(福建、浙南、廣東、海南以及台灣閩南民系華裔總和),台灣2千多萬人,還有其餘地區,總共超過1億人。

江西编辑

江西東北部上饒市境內,散布著眾多閩南語方言島,人口數十萬,主要由清代泉州府永春州移民入墾江西廣信府饒州府形成,使用贛東北閩南語[72]

浙江编辑

溫州人,不少當地居民是在時由閩南遷入浙江溫州府,使用的語言是浙南閩語

福建编辑

福建東北部的居民:寧德市福鼎市[a]

福建北部的居民:南平市順昌縣[b]

福建中部的居民:三明市大田縣[c]沙縣區[d]

福建南部的居民:包含今泉州市漳州市廈門市金門縣龍岩市新羅區漳平市[e]

閩東福州為福建政治中心,距離江浙地區較近,受到吳越民系較大的影響,致使閩東、閩南語言有些不同。然而,閩南本地人群與福州民系同處於福建,人員往來頻繁,進入福州的泉漳闽南人被人數較多的當地人同化,部份福州人因此擁有闽南民系的淵源,兩地的血緣依然有相當程度的關聯性。以福清地區為例,清代以前由閩南遷入福清有40餘姓:陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、鄭、洪、曾、周、劉、葉、郭、莊、蕭、何、施、廖、沈、江、方、康、潘、石、傅、詹、侯、紀、蔣、温、鍾、童、彭、丁、唐、韓、倪、伍[75]

廣東编辑

由福建移居廣東的閩南人,包括明代清代及以後由福建莆田及泉州漳州移居粵東珠三角以及粵西的閩南人,而潮汕地區的原居民和由福建莆田及泉州、漳州移居粵東的人有一定程度的不同,潮汕人是廣東閩南民系。下面四大地區都有來自閩南的移民,故分為四類:

潮汕人(粵東):
使用潮州話,亦稱潮汕話,即潮汕民系。多居广东潮州市汕头市揭陽市,少許分布在豐順縣大埔縣蕉嶺縣(三地今屬梅州市[76]。現在在潮汕地區的人大多是由閩南地區在明代、清代移居潮汕地區的,屬廣東閩南人,而由先祖中原(多由河南)直入潮汕的潮汕人,以及畲客只佔現今潮汕人的較少部份,主要为客家人,屬潮汕民系,是廣東閩南民系另一分支。在粵地(即嶺南地區的兩粵),與嶺南人(即粵人)最為接近。潮州的鳳凰山為很多山區畬族的祖籍地。
海陸豐人(粵東):
使用海陸豐話,亦稱「福佬話」、「學佬話」,即海陸豐民系,分布於廣東汕尾市。海陸豐人不少為宋、元、明時保護貨物的閩南人,而且很多都是原漳州人,滿清時為了對付扶助南明政權的閩南人鄭成功等人,在遷海令時入惠州府海豐縣[f],之後又夾集了當地少量的原居民血統。因此現在的海陸豐話仍然存有濃厚的漳州腔調。臺灣語言學家洪惟仁對海陸豐話有「海陸豐境內的漳州話」的見解[77]
散布在廣州府故地及惠州府部分地區的閩南人後裔(珠三角):
雷州人(粵西):
使用雷州話,亦稱「雷話」、「黎話」,即雷州民系。分布於廣東湛江市高州府雷州府地區,以雷州府舊地為大宗。兩廣南部近海之欽州、廉州、高州、雷州與海南島元代一度同屬海北海南道,是以欽廉高雷地區當時有「海北」之稱。

海南编辑

香港编辑

香港人口約有160至180萬人屬閩南民系,其中籍貫福建閩南地區的閩南民系約80至100萬人,籍貫廣東潮汕地區潮州民系以及惠州海陸豐海陸豐民系總和大約80萬人。其中單單泉州人就有70萬人,早期不少是居住九龍區土瓜灣香港北角一帶更有「小福建」或「小閩南」之稱。此外,年輕的幾代福建人與廣府民系互相結婚以及組織家庭。香港人口中的福建人自開埠以來聚居於灣仔(特別在廈門街一帶)、銅鑼灣以及上環(福建商會的中心)一帶,而北角鰂魚涌以及西環一帶的福建人則是較後遷入的,而在潮州人聚居的九龍東一帶亦有一定數量的福建人,在福建人聚居的地方亦有一定數量的潮州人。

臺灣编辑

在台澎地區,則指祖籍福建永春州泉州府龍巖州漳州府的居民(泉漳人):在二戰結束前即渡海居住於台灣本島澎湖群島小琉球綠島等地,姓氏豐富,是為臺灣族群之一。

漳泉兩府東渡臺灣諸島有陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、鄭、謝、洪、蘇、曾、周、劉、葉、郭、賴、莊、盧、朱、顏、蕭、高、白、何、施、柯、呂、徐、廖、孫、沈、江、方、邱、胡、羅、魏、戴、阮、游、余、趙、康、翁、薛、連、潘、石、姚、傅、馬、詹、梁、藍、簡、宋、馮、侯、卓、紀、蔣、田、柳、温、鄧、杜、鍾、辜、嚴、董、童、程、范、邵、彭、尤、官、湯、汪、丁、鐘、龔、歐、巫、曹、鄒、留、唐、錢、章、韓、甘、凃、倪、蒲、韋、闕、粘、褚、秦、史、花、伍、雷、佘、萬、陸、金、駱、俞、包、辛、樊、陶、成、城、顧、袁、車、鄞、穆、世、殷、凌、易、桂、裴、熊、錡、任、出、姜、毛、孔、昌、諶、古、麥、商、歐陽等包含許多稀姓在內的144姓,其中90餘姓[i]為兩府移民之重疊姓氏。永春州渡臺僅見陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、鄭、洪、蘇、曾、周、劉、郭、顏、蕭、孫、連、尤、湯、龔等22姓,而龍巖州者更為罕見。

歐陽姓作為臺灣最常見的閩南複姓,來源橫跨漳泉的四個濱海縣份,由晉江、南安、同安、海澄定居臺南,其餘縣市雖亦有發現世居當地之閩南裔歐陽姓,然來源縣份單一。移民主體的眾多單姓當中,近半數的71姓[j]擁有漳泉五個縣份以上之來源,而陳、林、黃、張四姓參與渡臺的閩南鄉里聚落最多,具有重要之在臺人口拉抬作用,陳姓源流廣大,至為關鍵。以下茲舉臺南當地晉江裔八大姓陳、蔡、吳、王、黃、張、許、蘇之來源數例:

古代
區域
鄉里聚落 現今
區域




溪亭鋪 鯉城區
臨江街道
文山鋪 鯉城區
海濱街道


42
43
44
墩壇社 洛江區
河市鎮
西

西

39
錦墩鋪 豐澤區
北峰街道


36
普月鋪
法石
豐澤區
東海街道
後渚鋪
英殿、洋店
臨海鋪
蟳埔
臨海鋪
蟳埔


西


34
慈濟鋪
一堡
鯉城區
海濱街道


柳通鋪
浮橋
柳通鋪
溪後
鯉城區
浮橋街道


34
溪尾鋪
錦浦、浦口
鯉城區
江南街道
30
溜石 晉江市
池店鎮
29
涵口 清溝 晉江市
陳埭鎮
赤西 晉江市
梅嶺街道
28
嶺山
福埔 晉江市
羅山街道
27
陳江 鑑湖 晉江市
陳埭鎮
青陽、蔡厝 晉江市
梅嶺街道
霞行、下行 霞行、下行 晉江市
青陽街道
杏厝 曾井
26
沙堤、沙塘 晉江市
新塘街道
25
塘市
24
仙錦、山仔 鋪錦、埔仔 石獅市
寶蓋鎮
金山、後垵 崙峰、崙後
東茂、東墓 東茂、東墓
龍淵、塘邊 龜湖、蘇厝
鰲頭 桃源、塘後
塘頭 象畔 龍塘
錦亭 錦染、染厝 石獅市
蚶江鎮
23
錦水、水頭 錦水、水頭 錦水、水頭
龍美、洪尾 龍美、洪尾
龍津、蓮埭
錦江、蚶江 錦江、蚶江
22
石湖、日湖
21
豐山、蓮塘
20
霞澤、下宅 院東、東平 沙堤、桑邊 石獅市
永寧鎮
永寧 永寧 永寧 永寧
浯沙 浯沙
銀江、岑兜 鰲江、港邊 梅林
龍坡、前埔
19
古東、坑東 古東、坑東 石獅市
寶蓋鎮
古西、竿頭 古西、竿頭 古西、竿頭 古西、竿頭
前園
玉湖、湖邊 石獅市
湖濱街道
墟頭 寬仁、券內 西花、後花 石獅市
鳳里街道
鳳山、山上
錦塘 錦塘 錦塘 石獅市
靈秀鎮
容卿、洋坑
仙坡、新埔 晉江市
龍湖鎮
17
18
崙山、大崙 石獅市
鳳里街道
鈔坑、蔡坑 石獅市
靈秀鎮
屏山、彭田
內坑 石龜、許厝 晉江市
龍湖鎮
洛溪、吳厝 魯東
錫坑 古盈、吳營
16
滬江 滬江 滬江、岑前 滬江 晉江市
深滬鎮
15
古垵 坑西 晉江市
金井鎮
溜江、溜澳 溜江、溜澳 溜江、溜澳
上清
14
圍江、圍頭
錦東、塘東 霞里、下寮
13
古塘、可塘 湖山、蘇前 晉江市
羅山街道
11
岑張 晉江市
英林鎮
鰲岱、埭邊
石菌 石菌 晉江市
東石鎮
梅林、型厝 中舍、張厝 清透、清頭
10
湖頭 潘徑 玉園、麥園 檗谷、壁角 曾垵
東石 東石 東石 東石
8
安海、飛錢 安海、金墩 晉江市
安海鎮
7
曾埭
5
靈水 晉江市
靈源街道
4
葛洲 晉江市
內坑鎮
2
梅溪、磁灶 晉江市
磁灶鎮

根據臺灣總督府的官方調查[80],當時閩南漢人前兩大密集地區分別為現今的臺北盆地新北臺北)與臺南,合計近百萬人,大約相當3分之1數量。兩地皆以泉州人為多數,前兩大閩南漢人來源皆為泉州屬縣,臺北盆地泉州人口更多、比例更高[k],漳州人口卻少於臺南。然而,兩地泉州人呈現相反的結構:臺北盆地以安溪人為首,同安人次多,三邑人最少;臺南三邑人為首,同安人次多,安溪人最少。漳州人的組成也彼此相異:臺北盆地以南靖人為首,然而漳州府其餘各縣差距並不明顯,與安溪、同安接壤的龍溪、海澄兩縣並沒有特別突出;臺南泉州府同安縣接壤的龍溪、海澄兩縣為顯著的前兩大來源,強烈凸顯與同安之間的跨漳泉地緣關係。整體觀之,移民原鄉環境相當程度的影響了移民對於目的地的選擇考量。臺北盆地多山,大量吸引內陸山區縣的移民;臺南近海平原比例較高,多沙洲內海,主要吸引沿海村庄的移民,而同安、晉江擁有漫長的海岸線,兩縣分別高居臺南地區閩南漢人的第一、第二來源。同安人作為兩地漢人組成的重要交集,來源上也存在差異,表現在同安縣的山區及海島地區:臺北盆地較少發現金門移民[l],然同安縣北部感化里一帶與安溪縣相鄰,此地來源之同安人多於臺南,也顯示跨安溪、同安山區之地緣關係;臺南澎湖為明清金門移民東渡的兩大定居區域,各約有40姓,當地漢人也因而增添了不少海島成份,然絕少山區來源之同安人。

明清臺南地區閩南諸姓
地區 姓氏 備註
德化 黃。 同安、晉江皆達70姓。
龍溪達50姓,海澄達40姓。
安溪、南安、漳浦皆達30姓。
詔安、南靖、長泰皆達20姓。
平和、惠安皆10餘姓。

三邑人內部結構:
鹿港周邊之台中、彰化,
晉江與南安兩縣移民規模較為相近,
而台南以高比例之晉江人為其特色。
永春 林、王、吳、鄭、蘇、周、劉、顏、孫。
泉州府
100餘姓
陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、
鄭、謝、洪、蘇、曾、周、劉、葉、郭、賴、
莊、盧、朱、顏、蕭、高、白、何、施、柯、
呂、徐、廖、孫、沈、江、方、邱、胡、羅、
魏、戴、阮、余、趙、康、翁、薛、連、潘、
石、姚、傅、馬、詹、梁、宋、馮、侯、卓、
紀、蔣、田、温、鄧、杜、鍾、辜、嚴、董、
童、程、范、邵、尤、湯、汪、丁、鐘、龔、
歐、曹、唐、錢、章、凃、倪、蒲、韋、褚、
史、花、伍、雷、佘、萬、金、包、辛、樊、
陶、城、袁、車、殷、歐陽。
漳平 林。
漳州府
80餘姓
陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、
鄭、謝、洪、蘇、曾、周、劉、葉、郭、賴、
莊、盧、朱、顏、蕭、高、白、何、施、柯、
呂、徐、廖、孫、沈、江、方、邱、胡、羅、
魏、戴、阮、余、趙、康、翁、薛、連、潘、
石、馬、詹、梁、宋、馮、侯、卓、紀、田、
柳、温、鄧、鍾、辜、嚴、董、童、程、湯、
汪、丁、歐、鄒、韓、甘、凃、陸、金、包、
姜、毛、商、歐陽。

近海的龍溪、同安、海澄三縣結合部,為漳泉之交通孔道,鄰近龍溪石碼、海澄縣城以及同安廈門城,亦有眾多家族渡臺,以台南最為常見。茲臚列台南地區40姓:

地區 姓氏
龍溪縣 海洋上里 陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、
鄭、謝、洪、蘇、曾、周、劉、葉、郭、顏、
施、柯、徐、孫、江、邱、胡、魏、阮、余、
康、潘、石、馬、梁、馮、辜、丁、歐、毛。
海洋下里
同安縣 積善里
海澄縣 新恩里

潮州人方面,祖籍廣東潮州府且由使用潮州話地區渡臺者,至多40姓,分散在臺灣西部各地。台南地區擁有其中過半數的陳、林、王、李、吳、蔡、許、鄭、洪、蘇、周、郭、蕭、沈、康、翁、藍、紀、湯、倪、佘、陸、舒等23姓,祖籍多為潮陽、海陽、澄海三縣,而饒平沿海漁鄉亦有許、周、康等姓,於潮州府與鄰州、鄰府沿邊各縣移民群體外達20姓的規模,為全台各地僅見。部分姓氏見於1903年聯名向臺灣總督府請求返還臺南兩廣會館產權的台南地區兩廣人士住所名單,例:洪采惠(府城草花街四十三番戶,全台請願代表)、沈金不(府城抽簽巷街十九番戶,來台第一代居住竹仔行街)、倪張記(府城北勢街第二番戶)、舒如意(府城外關帝港橫街第七番戶)[81]。大約60年前的道光二十二年(1842年),臺南三山國王廟的〈重修三山國王廟捐題碑記〉已出現倪、舒兩姓商號(倪江泉、倪勳榮、舒新振利、舒萬利、舒和合、舒進記、舒隆盛、舒源利)捐資的記錄[82]。潮州人所使用的方言母語潮州話(為閩南語的分支),頗接近泉州話漳州話閩南語,但現代多已改說泉漳話而非潮州話。

歐美编辑

由清末開始到歐美經商,或在南洋(東南亞)致富後遷居,中共建政後部份人把資本遷入歐美,以及在香港移民潮遷入美國的福建閩南籍中產。據美國官方數字,至2005年,美國有華裔337萬,其中福建籍華裔有61.13萬人,來自中國大陸、香港和臺灣的新移民183.3萬人。

閩南人、客家人與畲族编辑

閩南人来源有相當比例為衣冠南渡者。

事實上福建南部居民除了閩南語民系,在漳州府詔安平和南靖等3縣也有一些客家人,而現今龍海市隆教漳浦縣赤岭湖西則被設立為畲族鄉。

福建以及廣東山區的畲族人,當中部分漢化,包括絕大多數只有畲族擁有四大姓氏鍾姓藍姓盤姓以及雷姓,歷史上便有不少潮州人與畬族交戰的記錄,直到明末大多畲族已經能說客家話。唐朝「開漳聖王」陳元光與當地畲族作戰,史記武力镇压是“兵革徒威于外,礼让乃格其心”,而且“诛之不可胜诛,徙之则难以尽徙”,“功愈劳而效愈寡”,当时陈元光所处的漳州属“地极七闽,境连百越[m]”。自始福建山區的畲族式微,大多集中在廣東東部。唐朝以後,福建莆田一帶已經成為全中國人口最密集的地區,例如,进士莆田金墩太师黄府,少量的漢人亦進入山區,清後畲族進入離沿海較遠的閩南人混居。

名人编辑

閩商编辑

在近代中國歷史中,列強入侵、軍閥割據、抗日戰爭國共內戰中共建國、國內經濟與生活環境轉差,總總原因致使住在沿海一帶的閩南人移居東南亞各個國家,尤其以東南亞為閩南人主要的海外聚居地。閩南人傳統上有著很濃烈的經商文化,所以移居海外的閩南人大多數從事商業活動,也因為知識與智慧上一般相對東南亞原住民來得優越,閩南人一般能巧妙地思考出當地人不具效率的傳統生產方法而加以改善,在當地以少數人口成為當地最富有的一群人。在東南亞諸多國家的前十大首富當中,有7-8名都是閩南人。根據福布斯雜誌的富豪排行榜上,台灣十大富豪有七名是祖籍泉州的閩南人,一名是泉州以外的福建系閩南人。新加坡前十大富豪中,有四名籍貫泉州的閩南人,四名泉州以外的福建系閩南人,一名廣東系的閩南人。馬來西亞的十大富豪中,有四名籍貫泉州的閩南人,三名泉州以外的福建系閩南人,一名廣東系閩南人。印尼的十大富豪中,有四名籍貫泉州的閩南人,三名泉州以外的福建系閩南人。菲律賓的十大富豪中,有六名籍貫泉州的閩南人,一名泉州以外福建閩南人。當中的泉州人又以泉州晉江人佔較大比例。關於世界各地的閩商,參考[83]

閩商在南洋、香港等地的發展编辑

自清朝中前期,閩商傾盡資本對抗控制全中國的外族滿清失敗之後;清朝中後期,閩商在東南亞經商致富,控制了馬來西亞新加坡印尼的經濟,而且富可敵國,以巨大財力供楊衢雲等進行革命以建立共和政体之中國,與控制全中國經濟的滿族再戰爭,推翻滿清政府[n]。20世纪上半叶,華僑富豪以陳嘉庚為首,在這一帶以及福建人早期的聚居地中上環,作为国民革命军北伐中国抗日战争的資金中轉站,有大量銀行,企業為國民黨提供資本。中华人民共和国成立後,大量原居於廈門廣州上海以及全國各地的閩籍資本家、地主移居香港以及新加坡,香港閩南民系當中數十萬都在中西區灣仔區東區觀塘區沿海以及九龍城區紅磡一帶。

注释编辑

  1. ^ 明代開始有漳泉兩府移民遷入,在境內形成泉漳片閩南語區,與浙南閩語區接壤。福鼎市沙埕鎮詔安縣橋東鎮福建海岸線之北界與南界,皆通行閩南語
  2. ^ 埔上鎮大干鎮閩南語方言島,人口數萬,主要由清代泉州府永春州移民入墾形成[73]
  3. ^ 大田縣境南部,原屬德化縣,1535年及1950年分批割隸大田縣,為泉漳片閩南語永春、德化口音之延伸地區。
  4. ^ 鳳崗街道有泉州安溪張氏家族遷徙當地,以茶葉的種植、加工、收購以及運銷為生,歷經數代成為當地大戶。清道光年間,張氏建有雙吉堡、雙興堡、雙元堡等三座土堡。[74]
  5. ^ 新羅區、漳平市兩地也主要通行泉漳片閩南語,為閩南話漳州腔。人口構成大致上由唐代開闢漳州陳元光將軍所部軍民之後裔組成,和漳州同源同宗。
  6. ^ 斯時陸豐尚未置縣,故海豐、陸豐當時同屬海豐縣。
  7. ^ 為粵東與珠三角之重疊地區,但不屬海陸豐。
  8. ^ 例:桃園市楊梅區二湖的惠陽區(原屬惠州府歸善縣)尹姓,此尹姓先祖明末由漳州府龍溪縣落腳惠州歸善[79]。同時期漳州龍溪尹氏族人也往北面的興化府福州府擴散。
  9. ^ 陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、
    鄭、謝、洪、蘇、曾、周、劉、葉、郭、賴、
    莊、盧、朱、顏、蕭、高、白、何、施、柯、
    呂、徐、廖、孫、沈、江、方、邱、胡、羅、
    魏、戴、阮、游、余、趙、康、翁、薛、連、
    潘、石、姚、傅、馬、詹、梁、藍、宋、馮、
    侯、卓、紀、蔣、田、柳、温、鄧、杜、鍾、
    辜、嚴、董、童、程、范、官、湯、汪、丁、
    鐘、龔、歐、巫、曹、凃、倪、蒲、韋、闕、
    金、駱、俞、包、歐陽。
  10. ^ 陳、林、黃、張、王、李、吳、蔡、許、楊、
    鄭、謝、洪、蘇、曾、周、劉、葉、郭、賴、
    莊、盧、朱、顏、蕭、高、白、何、施、柯、
    呂、徐、廖、孫、沈、江、方、邱、胡、羅、
    魏、戴、阮、游、余、趙、康、翁、薛、連、
    潘、石、傅、馬、詹、梁、藍、宋、馮、卓、
    紀、蔣、柳、温、鄧、辜、嚴、董、童、程、
    范。
  11. ^ 臺北盆地泉漳比例約2.8比1。
    臺南泉漳比例約1.7比1,來自泉州府達100姓、漳州府達80姓。
  12. ^ 來源範圍包含同安縣翔風里十七都、十八都、十九都、二十都轄下的大小金門,即金門本島及烈嶼。
    澎湖群島、臺灣本島可見的有五十餘姓,而大小金門當地世居家族有八十姓左右,大約相當七成。
  13. ^ 廣東地區在古代,特別在先秦時代是屬百越地區,後簡稱“粵”地
  14. ^ 福建的商會等亦在中上環維持了近百年,近數年才轉入北角,在立法會選舉時這一帶亦有大量的福建票,早期北角亦較後開發。

参考來源编辑

文献
引用
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