阿爾弗雷德·普呂尼耶

阿爾弗雷德·普呂尼耶(法語:Alfred Prunier法语发音:[alfʁɛd pʁynje];1848年9月15日-1898年4月4日)出生於諾曼第大區濱海塞納省莫特維爾,逝世於巴黎第一區,是一名法式料理海鮮料理的廚師。

阿爾弗雷德·普呂尼耶
Prunier, Rue de Traktir, Paris 16.jpg
原文名Alfred Prunier
性别男性
出生(1848-09-15)1848年9月15日
 法國莫特維爾
逝世1898年4月3日(1898歲-04-03)(49歲)
 法國巴黎第一區
职业廚師

生平编辑

阿爾弗雷德·普呂尼耶十三歲的時候,前往鲁昂一家餐館當洗碗工,1872年他和女廚師凱瑟琳·維里昂(法語:Catherine Virion)合作創業開設rue d'Antin餐廳,這家餐廳兩人有很好的合作默契,凱瑟琳·維里昂精通廚藝和管理,阿爾弗雷德·普呂尼耶則對海鮮食材和紅酒非常專業,尤其牡蠣是他最拿手的食材,婚後冠夫姓的凱瑟琳·普呂尼耶,請俄國公主海倫·多爾戈魯基英语Helene Dolgoruki前來品嘗,後來名聲越來越響亮,於是他們決定擴大經營,直接搬遷到巴黎創業。

1875年阿爾弗雷德·普呂尼耶和凱瑟琳·維里昂共結連理,六個月後他們的孩子埃米爾·普呂尼耶(法語:Émile Prunier)出生。同時他們在巴黎的普呂尼耶餐廳(法語:Prunier)也非常成功,海鮮特色的料理、細膩的服務,都讓這家店的名聲迅速傳開,著名的常客有:作家奧斯卡·王爾德、女演員莎拉·伯恩哈特

1898年阿爾弗雷德·普呂尼耶不幸早逝,享年四十九歲。

普呂尼耶品牌化编辑

後來埃米爾將普呂尼耶餐廳轉型為魚類和海鮮的專業餐廳[1],提供海鮮特色料理,例如:牡蠣、鱸魚、魚子醬[2]、法式焗烤龍蝦等等,1924年埃米爾開了第二家分店普呂尼耶·特拉克蒂爾(法語:Prunier-Traktir),這家店因為精緻外觀、獨樹一格的海洋主題,後來被法國文化部列為歷史古蹟[3],而因為美食和特別的裝潢情境,使得許多名人經常上門光顧,如:馬塞爾·普魯斯特大亨小傳的作者史考特·費茲傑羅、名作家海明威

1925年埃米爾·普呂尼耶如同父親的命運早逝,享年50歲,後來他的女兒西蒙娜(法語:Simone)接手繼續經營,直到今天普呂尼耶的魚子醬,仍然是法國著名的魚子醬首選之一[4]

參考來源编辑