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陽春麵.jpg

陽春麵,又稱光麵清湯麵、白湯麵和上海麵,是指一種幾乎不加上任何配菜的湯麵或乾麵,常見於台灣江苏上海。便宜簡便是受歡迎的主因,煮法沒有規限,細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用,通常僅以豬油醬油調味。

「陽春」一詞的由來,據《辞海》釋:「農曆十月為小陽春,市井隱語逐以陽春代表十。」明人所著《五雜俎‧天》中云:「即天地之光,四月多寒,而十月多暖,有桃李生華者,俗謂之小陽春。」據此可見,農曆十月的別稱為小陽春,故又更進一步地引申陽春為十數之意。而陽春麵剛上市之時,價格正好是十分錢一碗,好事者遂將這十錢一碗的光麵冠以陽春麵美名,取其十錢與農曆十月皆為十數之故。

這碗湯麵的衍生, 陽春湯餃;它的準備同陽春麵是一樣的, 但用煮熟的餃子代替麵條然後再加上蝦米皮。[1][2]

延伸閱讀编辑

  1. ^ 王蓉蓉; 王偉忠. 偉忠姐姐的眷村便當菜 1st. 台北市: 推手文化創意股份有限公司. 2010: 54. ISBN 9789866570346. 
  2. ^ 陽春湯餃. 福忠字號. 福忠字號. [12 March 2019].