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雞精是一種液態的營養補給品,以為主要材料煉製出的濃縮精華而成。是東南亞常見的營養補給品。根據九零年代的報導,某大廠牌雞精銷售量國家排名為:泰國、台灣、香港、馬來西亞、新加坡。[1]

歷史编辑

19世紀初,英国白金汉宫的皇家御厨韓溫白蘭(H.W.Brand)為英王乔治四世发明了一种无油脂、易消化的清炖鸡汤。乔治四世服用几次之後,恢复体力。1835年,韓溫白蘭退休後成立「白蘭氏」這個品牌。[2]1920年,首批鸡精运抵亚洲。[來源請求]由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質,英廚Brand的雞精產品概念快速打入當年仍是英國領地的新馬中國人市場。[3]

鸡精的種類编辑

中药材或食材不同编辑

有些鸡精會添加中药材,如添加人蔘的人蔘鸡精,添加虫草的虫草鸡精,添加当归的当归鸡精,添加灵芝的灵芝鸡精,添加枸杞子的枸杞鸡精等。

也有些雞精使用的雞種不同,例如採用烏骨雞製作的烏骨雞精等。

健康問題编辑

由於雞精含有雞肉本具有的物質,加上除去脂肪,因此長期以來被視為有營養價值。除了蛋白質(大量胺基酸聚合而成)之外,其他小分子的胜肽(少數胺基酸聚合而成)是否有補充營養之外的健康效益,逐漸受到科學家的重視與研究。仍需大型且中立(非雞精業界所投資)的研究來確立雞精在健康上的效益[來源請求]

由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高,較不適合腎功能不好的患者飲用,台灣曾有糖尿病患者,每天喝二罐雞精,在一個月後洗腎的案例[4]

相關條目编辑

參考文獻编辑

  1. ^ Michael Richardson. A King's Chicken Soup Wins a Loyal Following. New York Times. July 30, 1996 [Feb 6, 2016] (英语). 
  2. ^ 白蘭氏®的起源. [2010-04-27]. (原始内容存档于2010-04-14) (中文(台灣)‎). 
  3. ^ Michael Richardson. A King's Chicken Soup Wins a Loyal Following. New York Times. July 30, 1996 [Feb 6, 2016] (英语). 
  4. ^ 1個月喝60瓶雞精 糖尿病婦洗腎撿回命