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雪里蕻学名Brassica juncea var. crispifolia),又称雪裡红雪菜春不老皱叶芥菜,是芥菜的一种。

雪里蕻
科学分类 编
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种: 芥菜 B. juncea
变种: 雪里蕻 B. j. var. crispifolia
三名法
Brassica juncea var. crispifolia
L.H. Bailey

在中国北方,其茎叶用来制做成同名的咸菜。其根用来醃制咸菜芥菜头。醃好的雪里蕻颜色保持深绿,可用来炒肉,炖豆腐等。而南方的皖南苏南浙江福建广东湖南重庆等地先醃製后烘干的也被称为腌菜、雪菜。含芥子油,無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用,都是開胃、消食,且具有多種食療功效的食物。但硝酸鹽含量較高,經人體的代謝作用,恐會產生亞硝酸鹽,勿過量食用。

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