青红丝

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青红丝,也称红绿丝,或红丝、绿丝/青丝,是一种中国传统甜点原料,主要作用是配色美观。

青红丝来自橙皮番木瓜、其他各种或瓜皮等质地较硬的植物原料。洗净切割成丁、丝、条等形状后,用红或绿的食用色素染色,再用腌制,烘干而成。

青红丝色泽鲜艳,口感甜,有一定韧性;可以少量用于中式糕点、月饼八宝饭等。