打开主菜单

饸饹是一種麵食,将莜麦麵粉荞麦麵粉、高粱面粉、玉米面粉或其他杂豆麵粉和软,用饸饹床子(一种木制的有许多圆眼的工具),把麵通过圆眼压出来,形成小圆条。在制作饸饹的过程中,会掺入榆皮面(榆树内皮经过磨制,所得的面)作为黏合剂使用[1]。饸饹比一般面条要粗些,但比面条软,食用方式和面条差不多。

适合应用於那些没有小麦麵粉粘性大,不能按普通方法做成麵条的麵类。

参考文献编辑

  1. ^ 饸饹,延庆人粗粮细作的典范。. [2016-07-05]. (原始内容存档于2016-08-07).