馬來咖哩餃

咖哩餃馬來語Karipap;英語:Curry Puff),港稱咖哩角,又稱咖哩卜,是一種馬來點心,流行於馬來西亞、香港,印度尼西亞泰國等地。

咖哩餃 (非CURRY角,CURRY角為三角形)

作法编辑

咖哩餃以麵皮包上咖哩餡料,形狀一般為半圓形,將其邊緣捏成花邊後,再經油炸或烘烤而成[1],其外型及製作方式與葡萄牙的恩潘納達(牛肉餡餅)類似。其餡料包括用咖哩粉調味的牛肉羊肉雞肉等絞肉和馬鈴薯番薯等根莖類作物,以及洋蔥水煮蛋等食材[2]

起源编辑

咖哩餃起源於中東十三世紀隨著回教的傳播傳至印度。十五世紀時期,葡萄牙一支貿易船隊開始在南亞東南亞一帶進行貿易及殖民,接觸咖哩餃並將其改良成恩潘納達,其殖民地馬六甲馬來人由於受到統治者的影響,亦有機會接觸該道餡餅,逐漸演變成現時所見的咖哩餃[3]。後來咖哩餃隨著馬來人遷移傳至東南亞沿海一帶,在馬來人聚集的地方均可見到咖哩餃的踪影。近年廣受其他民族歡迎,納入為其他民族的菜系。

早期咖哩餃僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎(市場),大部分將其作為下午茶點心或早餐[4]。迄今已出現品牌化的咖哩餃,在馬來西亞一帶的速食店百貨公司,甚至瑞典家居企業宜家均有販售[5]

相關编辑

參考資料编辑

  1. ^ 搓粉→捏花→油炸‧馬來小點咖哩餃. [2014-12-10]. (原始内容存档于2017-09-01). 
  2. ^ 馬來西亞 我的朋友家. [2014-12-10]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  3. ^ Curry puffs: A Malaysian favourite. [2014-12-10]. (原始内容存档于2018-03-25). 
  4. ^ 格调餐饮:小吃升级 咖哩角登堂入室 互联网档案馆存檔,存档日期2016-03-04.
  5. ^ Food offers. [2014-12-10]. (原始内容存档于2015-09-24).