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高山拉面

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高山拉面

高山拉面(日语:高山ラーメンたかやまラーメン takayama rāmen)是岐阜县高山市流行的一种拉面,属于酱油拉面派系[1]。因当地处于飞驒地方,有时也被称为飞驒拉面或者飞驒高山拉面动画电影你的名字。》的主人公食用过这种拉面,电影上映后,高山拉面的人气大涨[2]。目前[何时?],这种拉面在中国加拿大一些拉面店也有售卖[3][4]

拉面特点编辑

日本拉面一般分为味噌拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等,而高山拉面属于酱油拉面派系[1]。与其他的日本拉面相比,高山拉麵的脂肪含量较低[5]。高山拉面的汤头是由鸡肉、鲣鱼干、蔬菜为底,加入酱油、味噌的秘传酱汁熬制而成,面条为细卷麵[6][7][8][9]

大多数拉面,通常是将汤和调味汁分开烹饪。但高山拉面的特点是将汤和调味汁混合在一起烹饪[8]。虽然都称之为“高山拉面”,但不同店铺的配料和做法都有所不同,其风味也有所不同[9]

高山面条被认为是起源于昭和初期,当地人称之为“中华荞麵”(中華そば[9]。据说是因为高山拉面的起源是一家于昭和13年(1938年)成立,挂有“中华荞麵”门帘的小吃摊。这个小吃摊推出的中华风拉麵在当时大受欢迎,从此由此拉面发展而来的高山拉面就被称为“中华荞麵”[10]

参见编辑

参考来源编辑

  1. ^ 1.0 1.1 这个最近爆红的日本乡村,美食才是王道!. 头条新闻. 2016-12-22 [2018-04-06]. (原始内容存档于2018-04-06) (中文(简体)‎). 
  2. ^ 存档副本 そばのライバル?じわり“年越しラーメン”. 日テレNEWS24. 2016-12-27 [2018-04-06]. (原始内容存档于2017-08-24) (日语). 
  3. ^ 在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面. 腾讯新闻. 2016-07-22 [2018-04-06]. (原始内容存档于2018-04-06) (中文(简体)‎). 
  4. ^ 吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店. 加拿大乐活网. 2014-4-29 [2018-04-06]. (原始内容存档于2018-04-06) (中文(简体)‎). 
  5. ^ 飛騨高山らーめん. Ra-man&Travels. [2018-04-06]. (原始内容存档于2015-10-08) (日语). 
  6. ^ 【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選!. Tsunaku Japan. 2016-05-28 [2018-04-06]. (原始内容存档于2016-06-23) (中文(繁體)‎). 
  7. ^ 「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡(岐阜県)の逸品. 商工会議所. 2016-11-29 [2018-04-06]. (原始内容存档于2017-08-23) (日语). 
  8. ^ 8.0 8.1 楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地(2016年版). JTBパブリッシング. 2015: 58. ISBN 9784533108358 (日语). 
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 ことりっぷ 飛騨高山・白川郷. 昭文社. 2016: 39. ISBN 9784398155016 (日语). 
  10. ^ 究极料理:高山拉面つづみそば. 痞客邦. 2009-08-05 [2018-04-06]. (原始内容存档于2018-04-06) (中文(繁體)‎).