高粱酒

高粱酒,又稱白乾燒刀子,一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒,是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成,一般的酒精濃度為50度至60度之間。这种酒起源于天津大直沽,最早出现于明代,目前在河北、陕西和山东等北方省份广受欢迎。它主要在中国大陆和台湾制造和销售,但是在韩国同样也很受欢迎。[1]著名的高粱酒包括汾酒金門高粱酒等。其特色為顏色透明,酒香濃郁,入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之间。

高粱酒
汉语名称
汉语高粱
字面意思sorghum liquor
朝鲜语名稱
諺文고량주

台湾知名高粱酒品牌编辑

 
金门58度高粱酒

金門高粱酒是台湾最受欢迎的高粱酒品牌之一。顾名思义,它产自金门岛。该系列的主要产品是标准的58度和38度的瓶装酒。金门高粱酒的生产可以追溯到国共内战时期,当时国民党将军胡琏鼓励金门农民种植高粱,以生产烈酒,因为从台湾进口酒精会造成财政紧张。高粱酒已成为金门经济的重要组成部分,在金门文化中占有重要地位。[2]

玉山高粱酒由台湾菸酒公司生产,它是以台湾最高的山玉山命名的。该系列中最著名的产品之一是玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒,在装瓶前要在罐中陈酿五年。[3]

馬祖八八坑道高粱酒由连江县南竿乡马祖酒厂生产。这个名字来源于一个被废弃的军事隧道——88号隧道的名字,这里是酒厂用来存放高粱酒和陈年米酒的地方。酒厂所有的陈年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。[4]

大众文化编辑

  • 1987年张艺谋的电影《红高粱》以中国山东省的一个农村高粱酒酿酒厂为背景。

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参考文献编辑

  1. ^ 韩国高粱酒在朝鲜和韩国都有生产,但韩国人也消费中国大陆和台湾生产的高粱酒。
  2. ^ China (Taiwan), Ministry of Foreign Affairs, Republic of. Kaoliang serves Kinmen a tasty future. Taiwan Today. 2011-03-18 [2020-06-12]. (原始内容存档于2020-06-12) (英语). 
  3. ^ 嘉義酒廠目前主力產品. [2021-01-08]. (原始内容存档于2021-01-22). 
  4. ^ 存档副本. 八八坑道高粱酒官方網站. [2021-01-08]. (原始内容存档于2021-01-10).