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云南鲜花饼

鲜花饼是一种以食用花卉(主要为食用玫瑰花)入馅的酥饼,为中国传统糕点,以酥脆爽口、花香沁心而著称。

鲜花饼的历史可追溯到清朝,据晚清《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”当时作为宫廷御点的玫瑰花饼深得乾隆帝的喜爱。[1]包括承德[2]西安[3]成都[4]在内的中国许多地方都有制作鲜花饼的传统,现今尤以云南特产的鲜花饼为知名。[1]其中云南嘉华饼屋生产的“嘉华鲜花饼”占据了市场上半数以上的份额,其他生产鲜花饼的糕点店还包括桂美轩、多柏思、好利来、面包工坊等。[1][5]

参考文献编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 300年的鲜花风味 22年的春城记忆. 中新网云南频道. 2012-07-24. 
  2. ^ 罗亚蒙等. 鲜花玫瑰饼. 《中国历史文化名城大辞典·下》. 人民日报出版社. 1998. 
  3. ^ 吴国栋、王明德、冯保荣. 西安鲜花饼. 《陕西烹饪大典》. 陕西人民出版社. 1999. 
  4. ^ 徐海荣. 鲜花饼. 《中国美食大典》. 华厦出版社. 2000. 
  5. ^ 玫瑰花馅料有了食品“名分” 鲜花饼身价涨至3元. 昆明信息港. 2010-06-29.