鲣

鲣
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲭形目 Scombriformes
科：	鲭科 Scombridae
属：	鰹屬 Katsuwonus
种：	鲣 K. pelamis
二名法
Katsuwonus pelamis Linnaeus, 1758
異名
列表 Thynnus vagans Lesson, 1829 Gymnosarda pelamys Linnaeus, 1758 Thinnus pelamis Linnaeus, 1758 Thynnus pelamis Linnaeus, 1758 Orcynus pelamis Linnaeus, 1758 Scomber pelamis Linnaeus, 1758 Scomber pelamys Linnaeus, 1758 Gymnosarda pelamis Linnaeus, 1758 Scomber pelamides Lacepède, 1801 Euthynnus pelamys Linnaeus, 1758 Thynnus pelamys Linnaeus, 1758 Euthynnus pelamis Linnaeus, 1758 Orcynus pelamys Linnaeus, 1758

鲣（拼音：jiān；学名：Katsuwonus pelamis；skipjack tuna、balaya, tongkol, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna、victor fish），又稱正鰹、烟仔、小串、柴鱼，为鯖科鲣属的唯一一種。

分布

本魚分布于全球各大洋水深0至260公尺的溫暖海域。有时鲣鱼会跟随洋流迁徙至高緯度海域，例如日本海。

特徵

本魚體呈紡錘型，橫斷面幾近於圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4至10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14至16枚；背鰭軟條14至15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14至15枚；脊椎骨41個，體長可達108公分。

生態

1950年以來每年漁獲量

本魚喜好清澈的溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。

經濟利用

鰹魚乾（柴魚）

魚乾片（柴魚片）

相當重要的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚片、罐頭及生魚片。日本俗諺說：「寧願典當老婆 也非吃不可」。

2013年於香港，曾有雪卡魚中毒而引起的神經毒素食物中毒之紀錄。

参考文献

• Pacific skipjack tuna NOAA FishWatch. Retrieved 5 November 2012.
• Western Atlantic skipjack tuna NOAA FishWatch. Retrieved 5 November 2012.
• Froese, Rainer & Daniel Pauly, eds. (2011). Katsuwonus pelamis in FishBase. 2011年12月版本
• 台灣魚類資料庫

外部連結

• 維基共享資源中有關鲣的多媒體資源
• Sealife Collection網站提供的鲣的圖片
• 鮪魚季