菠蘿
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| 菠蘿 | |
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 凤梨科 Bromeliaceae |
| 属： | 凤梨属 Ananas |
| 种： | 菠蘿 A. comosus |
| 二名法 | |
| Ananas comosus (L.) Merr., 1917 | |
| 異名 | |
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菠蘿（馬新稱黃梨，台灣稱鳳梨）（學名：Ananas comosus），閩東語、閩南語、莆仙語稱之為王梨（諧音為「旺來」），客家語稱之為菠蘿，潮州话以番梨稱呼，为禾本目菠蘿科菠蘿属植物。
菠蘿是一種原產於南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一帶的熱帶水果，現在已於熱帶地區廣泛種植。因多汁酸甜受到喜愛，有解署之效。李時珍曾在所著《本草綱目》記載：「鳳梨，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心益志。」
目录
形態编辑
多年生常绿草本，茎短，基部生吸芽。植株具有蓮座般的外觀，劍狀葉片呈厚革質，緊密排列，有的全緣，有的具有粗鋸齒，全株高約60~100公分左右。花朵頂生，總狀花序聚生成松樹的毬果狀，看起來就像是一粒小菠蘿。小花紫色，依序綻放，每一花序約有百餘朵小花。果實為聚合果，呈筒狀圓錐形，還沒成熟前呈濃綠色，成熟後才轉成黃色或紅色，果實上的每一果目即為一小果。果肉多為黃色或金黃色，但也有部份種類為乳白色，通常具有濃郁的香氣。果實頂端長有冠芽，會長出叢生緊密的小葉片，成為菠蘿果實獨具的特徵。剑状的叶子密生，呈螺旋状排列，边缘有无刺成为区别品种的重要特征。花序顶生，由叶丛中抽出，椭圆形似松球，紫红色花无柄。
菠蘿可長達30公分，重達4公斤。外殼分成很多六邊形，每壹行中間很尖。肉是黄色或白色，中间包着有很多纤维的芯。天然的菠萝靠蜂鸟传粉。果實分類為多花果（複合果）。
台灣於清朝康熙末年由中國大陸南方引進種植菠蘿，並經由多年農產技術的研發後，育成金鑽菠蘿、牛奶菠蘿、釋迦菠蘿等等多種高甜度的台灣特色品種。開英種、金鑽菠蘿為全年皆有，但以2~3月及6~9月最為盛產；釋迦菠蘿3~5月，蘋果菠蘿4~9月(5月盛產)，金桂花菠蘿4~7月，蜜寶菠蘿、黃金菠蘿4~11月，香水菠蘿5~6月，甜蜜蜜菠蘿6~8月(7月盛產),牛奶菠蘿6~9月(7月盛產)，冬蜜菠蘿7~3月。由於菠蘿是熱帶植物，特別喜愛溫暖的氣候，因此品質以春夏季節生產的最為優異，不僅甜度高，風味也特別濃郁。另外菠蘿沒有任何毒性和害處，適合所有人食用。
營養编辑
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
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202 kJ（48 kcal） | |
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12.63 g | |
| 糖 | 9.26 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g |
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0.12 g | |
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0.54 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） |
(7%) 0.079 mg |
| 核黃素（維生素B2） |
(3%) 0.031 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） |
(3%) 0.489 mg |
|
(4%) 0.205 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） |
(8%) 0.110 mg |
| 葉酸（維生素B9） |
(4%) 15 μg |
| 維生素C |
(44%) 36.2 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 |
(1%) 13 mg |
| 鐵 |
(2%) 0.28 mg |
| 鎂 |
(3%) 12 mg |
| 錳 |
(43%) 0.9 mg |
| 磷 |
(1%) 8 mg |
| 鉀 |
(2%) 115 mg |
| 鋅 |
(1%) 0.10 mg |
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參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等。當中維生素C的含量是蘋果的5倍。
此外，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中会失去活性，无法继续发挥分解蛋白质的作用。这种蛋白酶在口腔中会少量分解组成舌表面细胞的蛋白质，因此吃未经热水、未泡盐水的菠萝后舌头会有刺痛感。菠蘿可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。
用途编辑
食用编辑
先削皮、後去「釘」、再於切片後泡熱水或浸泡入淡盐水中，放冰箱冰后食用，会更香甜可口。但胃部容易消化不良者應避免空腹食用。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡熱水或浸泡盐水10分钟，是为了去掉菠蘿蛋白酶[1]，使之不易引发过敏反应。
菠萝除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。
在夏威夷，新鲜的菠萝一般很便宜，当地人把它作为配料，和猪肉或火腿同烧，或放在披萨之上成為夏威夷披萨。
藥用编辑
菠蘿可生吃解暑助消化或乾燥、搗為醬食用，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於伤暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。不宜和奶蛋、蘿蔔共食。部份有過敏現象禁食。
其李時珍所着《本草綱目》記載：「 菠蘿，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心益志。」， 性平、味甘酸，入脾、胃經。可生吃解暑助消化或乾燥、捣为酱食用，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。不宜和奶蛋、萝卜共食。有过敏现象禁食。
外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤。
1891年用新鮮菠蘿提煉出來的菠萝酶（bromelain），已經被用來治療壞血症。
有一說食用菠蘿减少咳嗽和提高消化 [2]
其他编辑
菠萝的叶片，则是用来制作宣纸的好材料。
