菠蘿
| 菠蘿 | |
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 凤梨科 Bromeliaceae |
| 属： | 凤梨属 Ananas |
| 种： | 菠蘿 A. comosus |
| 二名法 | |
| Ananas comosus (L.) Merr., 1917 | |
| 異名 | |
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菠萝（學名：Ananas comosus，新加坡稱黄梨，港澳稱菠萝，台湾稱鳳梨）是原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已於熱帶地區廣泛種植。因多汁酸甜受到喜愛，有解暑之效。为禾本目鳳梨科鳳梨属植物。
名稱编辑
鳳梨，閩東語、閩南語、莆仙語稱之為王梨（諧音為「旺來」，古語中「黃」和「王」同音），客家語稱之為黃梨，潮州话以番梨稱呼；另又俗稱番菠蘿蜜。另外雖然「鳳梨」在中國大陸以及港澳地區被稱為「菠蘿」，但鳳梨酥依然稱作鳳梨酥，從不寫成「菠蘿酥」，新馬地區亦然。
在台灣只有「本島仔鳳梨」（旺來）才會被稱為菠蘿，結眼深需要人工剔除結眼，清領時由中國大陸引進；日治時期為效法夏威夷生產鳳梨罐頭，引進開英種鳳梨（南洋種鳳梨）在中部地區種植，開英種包括突目仔統稱「土鳳梨」，農業試驗所開發臺農4號釋迦鳳梨後改良品種，為一般所稱鳳梨。
形態编辑
多年生常绿草本，茎短，基部生吸芽。植株具有蓮座般的外觀，劍狀葉片呈厚革質，緊密排列，有的全緣，有的具有粗鋸齒，全株高約60~100公分左右。花朵頂生，總狀花序聚生成松樹的毬果狀，看起來就像是一粒小鳳梨。小花紫色，依序綻放，每一花序約有百餘朵小花。果實為複果，呈筒狀圓錐形，還沒成熟前呈濃綠色，成熟後才轉成黃色或紅色，果實上的每一果目即為一小果。果肉多為黃色或金黃色，但也有部份種類為乳白色，通常具有濃郁的香氣。果實頂端長有冠芽，會長出叢生緊密的小葉片，成為鳳梨果實獨具的特徵。剑状的叶子密生，呈螺旋状排列，边缘有无刺成为区别品种的重要特征。花序顶生，由叶丛中抽出，椭圆形似松球，紫红色花无柄。菠蘿的葉子，在葉子的邊緣會有壹定的鋸齒，而凤梨的葉子則是光滑的。
菠蘿可長達30公分，重達4公斤。外殼分成很多六邊形，每壹行中間很尖。肉是黄色或白色，中间包着有很多纤维的芯。天然的菠萝靠蜂鸟传粉。果實分類為多花果（複合果）。
台灣於清朝康熙末年由中國大陸南方引進種植鳳梨，並經由多年農產技術的研發後，育成金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、釋迦鳳梨等等多種高甜度的台灣特色品種。開英種、金鑽鳳梨為全年皆有，但以2~3月及6~9月最為盛產；釋迦鳳梨3~5月，蘋果鳳梨4~9月(5月盛產)，金桂花鳳梨4~7月，蜜寶鳳梨、黃金鳳梨4~11月，香水鳳梨5~6月，甜蜜蜜鳳梨6~8月(7月盛產),牛奶鳳梨6~9月(7月盛產)，冬蜜鳳梨7~3月。由於鳳梨是熱帶植物，特別喜愛溫暖的氣候，因此品質以春夏季節生產的最為優異，不僅甜度高，風味也特別濃郁。另外菠蘿沒有任何毒性和害處，適合所有人食用。
營養编辑
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
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202 kJ（48 kcal） | |
12.63 g | |
| 糖 | 9.26 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g |
0.12 g | |
0.54 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (7%) 0.079 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (3%) 0.031 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (3%) 0.489 mg |
(4%) 0.205 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (8%) 0.110 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (4%) 15 μg |
| 維生素C | (44%) 36.2 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 13 mg |
| 鐵 | (2%) 0.28 mg |
| 鎂 | (3%) 12 mg |
| 錳 | (43%) 0.9 mg |
| 磷 | (1%) 8 mg |
| 鉀 | (2%) 115 mg |
| 鋅 | (1%) 0.10 mg |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库 | |
包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、菠萝蛋白酶，鉀及多種礦物質等。當中維生素C的含量是蘋果的5倍。
此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中会失去活性，无法继续发挥分解蛋白质的作用。这种蛋白酶在口腔中会少量分解组成舌表面细胞的蛋白质，因此吃未经热水、未泡盐水的菠萝后舌头会有刺痛感。鳳梨可減緩關節與肌肉發炎等疼痛、具有纖維可促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等功能。
用途编辑
食用编辑
先削皮、後去「釘」、再於切片後泡熱水或浸泡入淡盐水中，放冰箱冰后食用，会更香甜可口。但胃部容易消化不良者應避免空腹食用。在广东潮汕沿海一带也有用酱油代替盐水沾取食用的方法，风味不俗。泡熱水或浸泡盐水10分钟，是为了去掉菠蘿蛋白酶，使之不易引发过敏反应。
菠萝除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。
藥用编辑
菠蘿可生吃解暑助消化或乾燥、搗為醬食用，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於伤暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。不宜和奶蛋、蘿蔔共食。部份有過敏現象禁食。
性平、味甘酸，入脾、胃經。可生吃解暑助消化或乾燥、捣为酱食用，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。不宜和奶蛋、萝卜共食。有过敏现象禁食。
外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤。
1891年用新鮮鳳梨提煉出來的菠萝酶（bromelain），已經被用來治療壞血症。
另有人认为食用鳳梨可减少咳嗽和提高消化能力[1]。
其他编辑
菠萝的叶片，则是用来制作宣纸的好材料。
參見编辑
注释编辑
參考文献编辑
- ^ Rao, Jyotsana. 27 Significant Benefits Of Pineapple (Ananas) For Skin, Hair & Health. STYLECRAZE. [2019-04-20] （美国英语）.
外部連結编辑
- 鳳梨, Fengli 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
- Pineapple Nutrition facts
| 维基共享资源中相關的多媒體資源：菠蘿（分類） |
| 维基物种中的分类信息：菠蘿 |
| 維基教科書的食譜有以下内容：
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