鵝肉,是從身上取得的。鵝肉是一種蛋白質含量較高的食物,同時脂肪膽固醇的含量較低,因此對於不少人來說鵝肉是一種較為理想的肉類,与雞肉类似。鵝肉的不飽和脂肪酸的含量也較高,特別是亞麻酸的含量更是超過了其他的肉類,因此常吃鵝肉對於人體的健康有好處。鵝肉脂肪的熔點也較低,質地柔軟,是一種比較容易消化的肉類。鵝肉含有多種人體所必須的胺基酸蛋白質、多種維生素煙酸微量元素。鵝肉的賴氨酸含量比肉仔雞高。

一盤的鵝肉
一盤燒鵝肉
鵝肉
每100 g(3.5 oz)食物營養值
916 kJ(219 kcal)
0.00 g
12.56 g
飽和脂肪3.500 g
單元不飽和脂肪4.930 g
多元不飽和脂肪2.740 g
24.68 g
色氨酸0.276 g
蘇氨酸1.020 g
異亮氨酸1.233 g
亮氨酸1.797 g
賴氨酸2.011 g
蛋氨酸0.657 g
胱氨酸0.329 g
苯丙氨酸0.959 g
酪氨酸0.796 g
纈氨酸1.199 g
精氨酸1.545 g
組氨酸0.726 g
丙氨酸1.436 g
天冬氨酸2.200 g
穀氨酸3.610 g
甘氨酸1.583 g
脯氨酸1.190 g
絲氨酸0.870 g
維生素
維生素A equiv.
(6%)
44 μg
(13%)
0.667 mg
膳食礦物質
(9%)
1.16 mg
(4%)
67 mg
其他成分
63.93 g
Not including 35% bones.
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

營養價值编辑

常見鵝肉種類编辑

料理编辑

参考文献编辑

外部連結编辑

参见编辑