鸭溪窖酒

鸭溪窖酒是貴州省遵義市播州區鸭溪镇所产的大曲浓香型白酒[1][2]中国地理标志产品中国驰名商标

历史编辑

1909年赖广兴创立“广兴祥”酒坊,酿制销售“赖记雷泉酒”,其子赖永峰于1920年代初几次去茅台镇,向赖茅创始人赖永初学习茅台酿造工艺,学成后于1922年将赖记雷泉酒改为雷泉大曲。1933年,酒坊高徒何清荣、何清华兄弟改进酿造工艺,酿出更好的酒;随后于1940年代初,兄弟二人在亲友的帮助下独立自设酒坊,酿出比雷泉大曲更受欢迎的荣华窖酒。此酒被民间称为次茅台二茅台,但因采取小曲糖化、大曲发酵、大小曲入药的酿造工艺,是兼香型白酒,而不是茅台类酱香型白酒,所以实际上和茅台相距不小。1940年代末当地经济因第二次国共内战崩溃,酒坊停产。1950年代初国家合并数家当地酒坊建立酒厂,恢复生产。大跃进文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验,酒厂因有采用茅台工艺之基础而奉命改酿大曲酒,但成品为浓香型,生产迄今。于2006年被北京银仓商贸公司收购。[1][2]

参考文献编辑

  1. ^ 1.0 1.1 甲子窖. [2020年6月18日] (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 贵州鸭溪酒业公司今年计划扩招. [2020年6月1日] (简体中文).