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黄天源

苏州的中华老字号糕团店

黄天源是一家苏州的老字号糕团店,创始于道光元年(1821年)苏州东中市都亭桥。经营各色糕团为特色。现总店位于观前街86号。

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历史编辑

黄天源创始于道光元年(1821年),浙江人黄启庭在东中市粽子摊起家。后盘得门面经营各色糕团,取名为黄天源。黄病故后,店面转手于店中师傅顾桂林,于1931年在观前街开出分店,虽供应品种不多,但吃客依然络绎不绝。黄天源产品材料讲究,制作精细,获得了各地人士好评,有“中华独一家”“名扬东南亚”之称[1]。新中国成立后,黄天源合并了数家糕团店,糕点品种越发丰富,出现了一年十二个月每个月都有应季产品[2]。特色糕点有桂花糖年糕、五色小园松、青团重阳糕[3]八宝饭等各色时令苏式糕团。黄天源在炒肉团子基础上制作的炒肉面,被评为“姑苏十碗面”。

1997年、2002年,黄天源分别被评为“中华名小吃”、“中华餐饮名店[4]

2007年,黄天源观前街总店突然变脸,原本宽敞的店堂左右分别开起了服装店和手机店,黄天源董事长表示因房屋使用费压力过大,不得已只能出租店面维持[5]。而黄天源店内随后改为土特产商品销售,原本的面点被安排到了侧后方的拐角后,显得十分隐蔽。此事件引发广泛关注,对老字号生存状况的报道不时出现。在此之后,同在观前商圈的老字号小吕宋东来仪新聚丰老正兴等纷纷因无力承担房租而转租原有店面。

2009年,黄天源苏式糕团制作技艺入选江苏省级非物质文化遗产名录[6]

糕团制作技艺
(黄天源苏式糕团制作技艺)
江苏省非物质文化遗产
申报地区或单位 苏州市
分类 传统技艺
序号 201
编号项目 JSⅦ-49
登录 2011年

2010年,黄天源在中华人民共和国商务部的第二批评选中被评定为“中华老字号[7]

2015年,黄天源获评中国商业联合会“中华老字号传承创新”奖项,并进入教育部“职业教育民族文化传承与创新教学资源库中华老字号子库”第一批名单[8]

2017年,黄天源观前总店房屋老旧,贴出公示预备重建[9]。2019年3月,正式停业开展房屋重建工作,重建后将以前店后坊的模式,现场制作糕团点心。总工期预计在8个月左右。重建期间将在宫巷口设立销售点[10]

现状编辑

黄天源在苏州有连锁店30余家。全国各地亦有分店。经营各色糕团为主,此外也经营苏式面点、快餐等。

参考编辑

外部链接编辑