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鼎泰豐(Din Tai Fung)是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳,以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路,最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包,從此發跡。[1]1996年,鼎泰豐拓展了日本市场,在日本迅速掀起一股小籠包熱,[1]自此廣獲好評,曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一。鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店。

鼎泰豐小吃店股份有限公司
Din Tai Fung
公司類型 股份有限公司
股票代號 非上市
統一編號 86125275
成立 1991年5月7日(公司登記日)
創辦人 楊秉彝
代表人物 楊紀華
總部  中華民國
新北市中和區立言街36號
产业 食品業
餐飲業
服務業
產品 麵食
員工人數 2000人
网站 www.dintaifung.com.tw
備註 台灣公司資料

歷史编辑

 
台北太平洋SOGO復興館分店
 
現場製做小籠湯包
 
鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店
 
鼎泰豐的蟹粉小笼包
 
鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陆山西省,1948年国共内战时期到台湾。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送货员,并在此期间和同事賴盆妹结婚。1958年恆泰豐因经营不善倒闭。楊秉彝自己创业,成立零售食用油的「鼎泰豐油行」,取名自起供应商「鼎美油行」和老东家「恆泰豐油行」。因为罐装食用油的普及,鼎泰豐生意日淡,在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半贩油一半做包子,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林评级。[2]

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房,餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成,計算出每一個步驟所需要花的時間,對每一個流程做控管,並設有每十五分鐘負責抽查。

鼎泰豐目前在菲律賓分店於每週一至週五,下午兩點到五點期間,推出吃到飽服務,但卻限制菜色,甚至連招牌小籠包都不在吃到飽菜色當中。

本店编辑

鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店,位於台北市大安區信義路二段、永康街口,入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。

参考文献编辑

外部連結编辑