鼎泰豐

鼎泰豐(Din Tai Fung)是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳,以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路,最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包,從此發跡。[1]1996年,鼎泰豐拓展了日本市場,在日本迅速掀起一股小籠包熱,[1]自此廣獲好評,曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一。

鼎泰豐小吃店股份有限公司
Din Tai Fung
公司類型股份有限公司
股票代號非上市
統一編號86125275
成立1991年5月7日(公司登記日)
創辦人楊秉彝
代表人物楊紀華
總部中華民國 中華民國臺灣
新北市中和區立言街36號
产业食品業
餐飲業
服務業
產品麵食
員工人數2,000人
网站www.dintaifung.com.tw
備註台灣公司資料

歷史编辑

 
台北太平洋SOGO復興館分店
 
現場製做小籠湯包
 
位於左家莊街道的鼎泰豐北京漁陽店
 
鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店
 
鼎泰豐的蟹粉小笼包
 
鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陆山西省,1948年国共内战时期到台湾。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送货员,并在此期间和同事賴盆妹结婚。1958年恆泰豐因经营不善倒闭。楊秉彝自己创业,成立零售食用油的「鼎泰豐油行」,取名自起供应商「鼎美油行」和老东家「恆泰豐油行」。因为罐装食用油的普及,鼎泰豐生意日淡,在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半贩油一半做包子,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店,2004年進入北京。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林评级。[2]

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房,餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成,計算出每一個步驟所需要花的時間,對每一個流程做控管,並設有每十五分鐘負責抽查。

鼎泰豐目前在菲律賓分店於每週一至週五,下午兩點到五點期間,推出吃到飽服務,但卻限制菜色,甚至連招牌小籠包都不在吃到飽菜色當中[來源請求]

本店编辑

鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店[什么?],位於臺北市大安區信義路二段、永康街口,入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。

分店编辑

台灣编辑

  • 信義店
  • 復興店(SOGO復興館)
  • 天母店(SOGO天母店)
  • 101店(101購物中心)
  • 南西店(新光三越南西店1館)
  • A4店(新光三越信義新天地A4館)
  • A13店 (遠百信義A13)
  • 新生店
  • 板橋店 (板橋大遠百)
  • 新竹店(新竹大遠百)
  • 台中店(台中大遠百)
  • 高雄店(漢神巨蛋購物廣場)

海外编辑

  • 日本、美國、中國、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國

参考文献编辑

外部連結编辑