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2-甲基丁酸

2-甲基丁酸（英語：2-Methylbutanoic acid 或 2-methylbutyric acid）是一种支链烷基羧酸，结构简式为CH3CH2CH(CH3)CO2H，属于短链脂肪酸，存在对映异构体，即 (R)- 和 (S)-2-甲基丁酸，其中 (R)-2-甲基丁酸存在于可可豆中，(S)-2-甲基丁酸存在于许多植物的果实，如苹果和杏子中[1][2]。

2-甲基丁酸
IUPAC名
2-Methylbutanoic acid
别名 2-Methylbutyric acid
Methylethylacetic acid
识别
CAS号 116-53-0  checkY
32231-50-8  checkY
1730-91-2  checkY
PubChem 8314
6950479
448893
ChemSpider 8012, 5323416, 395556
SMILES
 
  • CCC(C)C(=O)O
InChI
 
  • 1S/C5H10O2/c1-3-4(2)5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)
InChIKey WLAMNBDJUVNPJU-UHFFFAOYSA-N
Beilstein 1098537
EINECS 204-145-2
ChEBI 37070
KEGG C18319
性质
化学式 C5H10O2
外观 Clear colorless liquid
密度 0.94 g/cm3 (20 °C)
熔点 -90 °C（183 K）
沸点 176 °C（449 K）
log P 1.18
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》（简称“GHS”）中腐蚀性物质的标签图案《全球化学品统一分类和标签制度》（简称“GHS”）中有害物质的标签图案
GHS提示词 Danger
H-术语 H302, H312, H314, H318
P-术语 P260, P264, P270, P280, P301+312, P301+330+331, P302+352, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P312, P321, P322
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献 编辑

  1. ^ Rettinger, Klaus; Burschka, Christian; Scheeben, Peter; Fuchs, Heike; Mosandl, Armin. Chiral 2-alkylbranched acids, esters and alcohols. Preparation and stereospecific flavour evaluation (PDF). Tetrahedron: Asymmetry. 1991, 2 (10): 965–968 [2021-12-31]. doi:10.1016/S0957-4166(00)86137-6. （原始内容 (PDF)存档于2021-11-04）. 
  2. ^ Karl A. D. Swift. Current Topics in Flavours and Fragrances: Towards a New Millennium of Discovery. Springer. 1999: 52. ISBN 0-7514-0490-X. 

外部链接 编辑

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