Talk:豆花
最新留言：10年前由幽灵巴尼在话题豆腐腦不等於豆花内发布
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豆腐腦不等於豆花 编辑
豆腐腦和豆花並不是同一個東西，豆花和豆腐的製程有些類似，但是豆花的形成是比豆腐更早一些時的產物，豆漿在放入讓豆花開始疑化的石膏後，就漸漸形成了豆花。
豆腐則是經過另外蒸煮後再略加壓脫水後才變成豆腐。
豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。
兩者口感根本差很多。
—Honmingjun (留言) 2009年9月21日 (一) 14:24 (UTC)
晋语区的“老豆腐”与你所说的豆花是一样的。北方平原地区的豆腐脑是什么样，我也不了解。—開成 (留言) 2009年9月22日 (二) 05:10 (UTC)
莫非在各地这个词指称有差？在安徽豆腐腦即豆花，只是为求贩卖速度，许多都是事先凝固成一桶"嫩豆腐"，无加壓脫水过程，随卖随舀。--林卯 (留言) 2011年2月17日 (四) 20:02 (UTC)
“豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。”这是错误的，具体过程不是很清楚，但豆腐脑是豆腐制作中加压前的一种形态。--幽灵巴尼（留言） 2013年6月20日 (四) 22:47 (UTC)
Commons 编辑
老豆腐的製作問題 编辑
現在天津的老豆腐已經基本上沒有用滷水點的了，都是石膏點豆腐。--黃彬 (留言) 2012年2月8日 (四) 04:28 (UTC)
真哏儿！ 编辑
哏儿死爺們兒了！還“豆花兒”。窮轉文！真夠可以的了...好麼！介，打镲運動會！——Rock com cn（留言） 2012年8月2日 (四) 09:01 (UTC)