廚師發辦（日语：お任せ，おまかせ，Omakase），又名大廚發辦，是食肆的一種經營方式，多見於日本菜餐廳。
該詞源於日文お任せ，有「拜託、全權委任」之意。[1][2]
廚師發辦是一種無菜單料理，大廚會依照當日食材的狀況和其個人經驗製作料理。一般而言，大廚會按當日時令食材烹調，常被認為是重視時節的表現。[2][3]由於食客在料理上桌前並不知道菜式的食材與烹調方法，所以食客必須對大廚的水平有一定信任。[3]
