维基百科:优良条目/秋葵浓汤

秋葵浓汤（英語：Gumbo）是一道源于南路易斯安那州的菜，是由路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。作为一道典型的地方菜，它主要是由鲜味高汤，秋葵，肉类或是贝类，增稠剂和风干的蔬菜制成；风干的蔬菜可包含芹菜，灯笼椒和洋葱。秋葵浓汤也常被归类于使用增稠剂的菜肴，增稠剂有非洲植物秋葵，乔克托族的辣味费里粉（北美檫树叶子磨成的干粉），或是油面酱。而法国底料是使用面粉和油脂制作增稠剂。而这个菜肴的英文名字似乎源自班图语中的词汇“秋葵”（ki ngombo）或是乔克托族的单词“费里”（kombo）。这道菜融合了多个文化的配料与烹饪方法，包括西非，法国，西班牙，德国和乔克托族。秋葵浓汤可能是基于传统西非菜、土菜，也可能是法国马赛鱼汤的衍生产物。对它最早的记载是在1802年，并且在19世纪后半叶，它已经被众多的烹饪书籍收入。19世纪20年代，为了向路易斯安那州议员艾伦·艾兰达致敬，美国参议院的自助餐厅将秋葵浓汤列入菜谱，自此这道菜已经广为人知了。而在19世纪七八十年代，路易斯安那厨师（如贾斯汀·威尔逊）知名度的升温，也激起了人们对秋葵汤饭的进一步认识。如今，秋葵浓汤已是路易斯安那州的官方本土菜肴。