杜康
杜康是中国传说中的人物,相传善于造酒。有说杜康是酒的发明者,因此后世将杜康尊为酒神,制酒业则奉杜康为祖师爷,但是他的身份,说法纷杂[1]。曹操《短歌行》有曰——“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧,唯有杜康。”
源流
编辑- “知康”(智康)是黄帝朝中专管粮食、烹饪的“宰人”,被封于“杜”(今河南洛阳),故称“杜智康”、“杜康”,帝尧时仍以其后人专务酿酒之事。《世本通释》:“杜康,黄帝宰人知康也,主粮食饮膳而能造酒,其后食于杜,故称杜知康,略为杜康,其胤皆主酒事,酒甘旨,故曰杜康旨浓,尧能千锺。”
文化
编辑在中国文学中,杜康之名也成为酒的代名词,例如曹操《短歌行》中便有“何以解忧,唯有杜康”的名句,唐朝诗人杜甫也有“杜酒劳频劝”的诗句,晚唐诗人皮日休亦有“滴滴连有声,空凝杜康语”的佳句传颂。
- 《尚书·酒诰》“惟天降命,肇我民,惟元祀。”
- 孔颖达疏引汉应劭《世本》:“杜康造酒。”
- 东汉《说文解字。巾部》:“古者少康初箕作帚、秫酒。智康,杜康也。”
- 宋朱翼中《酒经》:“仪狄作酒醪,杜康作秫酒。”
- 明许时泉《写风情》:“你道是杜康传下瓮头春,我道是嫦娥挤出胭脂泪。”
- 清陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词:“使渐离和曲,杜康佐酿。”
在日本,“杜氏”是酒厂中负责酿酒的最高负责人的职称。