五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。由五种辛香料混合而成,因而得名五香粉。

五香粉

成份 编辑

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒八角桂皮丁香小茴香。有些配方里还有干姜黄豆蔻甘草胡椒陈皮等,用来代替在当地比较货源较少的香料。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。

用途 编辑

主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味或拌馅,又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料,而五香盐亦可用来做填肚料。

参见 编辑

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