猪蹄
（重定向自豬腳）
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄[来源请求]，在华人世界中，猪脚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
亚洲地区 编辑
台湾 编辑
猪脚在台湾很常见，例如用卤的万峦猪脚，用蒸的用煮的里港猪脚以及用炖的瑞芳咸冬瓜猪脚等。
各地都有以猪脚闻名的店家，最为台湾民众所知的是屏东县万峦乡猪脚，在万峦更有一条几乎都是卖猪脚的猪脚街[1]。
除了屏东以外, 台中市也是猪脚闻名的县市之一。
一般台湾人传统上认为吃猪脚有去霉运的作用，同时也有吃猪脚面线祝寿的习俗。还有健生养颜的花生猪脚汤。
朝鲜 编辑
琉球 编辑
北京 编辑
北京同中国北方大部一样，并无猪脚这一称呼。称猪大腿为肘子，称膝盖以下为蹄子。因猪蹄骨多，猪蹄多为酱制的冷盘。
广东 编辑
佛山的熏蹄是常见的冷盘，用整只猪脚制成，通常切片伴以海蜇食用。另有扎蹄也是以猪脚为主要食材。
猪脚姜常用作产后进补之用，亦会于生产后请亲友食用。
此外，猪手也常作为广东年菜之食材，取其“横财就手”之意，如发菜炆猪手（常称为发财就手）。
陕西 编辑
其他 编辑
| 维基共享资源上的相关多媒体资源：猪蹄 |
参见 编辑
参考资料 编辑
- ^ 屏东万峦猪脚超多间！达人激推“这一家” 皮Q肉嫩超涮嘴 ETtoday 旅游云，2019年3月18日
- ^ 一碗隆江猪脚饭里的CPI. 中国证券报. 2020-02-06 [2022-01-18]. （原始内容存档于2022-01-18）.