高良姜
高良姜（Galangal）又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作药用植物。其与姜在味道及功用上相似。
高良姜
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 姜目 Zingiberales |
| 科： | 姜科 Zingiberaceae |
| 属： | 山姜属 Alpinia |
| 种： | 高良姜 A. officinarum
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| 二名法 | |
| Alpinia officinarum Hance, 1872
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植物学上涵盖了四种植物：Alpinia galanga（大高良姜）、Alpinia officinarum（高良姜 (山姜属)）、Kaempferia galanga（山柰）与Boesenbergia pandurata（凹唇姜）。大高良姜干燥成熟果实又称为红豆蔻。Alpinia officinarum（高良姜 (山姜属)）载录于《中国药典》2005年版中，定为中药高良姜的的法定原植物来源种[2]。
参考 编辑
- ^ 潮汕人的美味秘诀—南姜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），南洋网
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 萧培根. 香港赛马会中药研究院. 2007年8月: 第21-24页. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸阅读 编辑
[编]
外部链接 编辑
- 高良姜 Gaoliangjiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 高良姜 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 高良姜 Gao Liang Jiang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）