十八街麻花又稱桂發祥,創立於20世紀20年代,是中國天津的著名小吃,是「天津三絕」之一。是中華老字號之一,現在中國各地開有多家分店。[1]

桂發祥十八街麻花製作技藝
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位天津市河西區
分類傳統技藝
序號943
編號項目Ⅷ-160
登錄2014年
陳列於桂發祥食品廣場展示櫃中的一米長大型麻花
一盒桂發祥麻花禮盒,包含多種口味的麻花

歷史

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最早在1920年,由滄州人劉八在南樓開了一個麻花店,後來倒閉,店中的夥計兄弟倆范桂才和范桂林接手在十八街重新開店,店名桂發祥,其製作的麻花逐漸出名,被人俗稱「十八街麻花」[2],1971年參加廣交會,銷往海外。1981年被天津市命名為市級優質產品。1983年桂發祥擴大為公司,並在石家莊太原鄭州成立分公司。

製作工藝

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十八街麻花是用麵做的條,擰成繩結狀,用炸,其中有一條是用青桂花等料配成的酥條,麻花香、酥、脆,可放置數月不變質。[3]

分店

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除天津外現存分店:北京天壇店、北京地安門店、王府井百貨大樓、上海豫園。

相關鏈接

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參考

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  1. ^ “桂发祥十八街”大麻花被认定为中国驰名商标. 新浪新聞. [2022-04-24]. (原始內容存檔於2022-04-24). 
  2. ^ “桂发祥”状告“景林祥” 证据交换牵百年旧案. 搜狐新聞. [2022-04-24]. (原始內容存檔於2022-04-24). 
  3. ^ 天津小吃:十八街麻花. 浙江在線. [2022-04-24]. [失效連結]