定食
固定搭配的餐饮
定食(日語:ていしょく teishoku)是日本料理中套餐的意思,是日本菜進食形式的一種,通常由米飯、副菜、湯品組成。雖然它擁有多樣化的主食,但其實定食的主角是米飯,因為有香甜的米飯,所以不管搭配甚麼菜色,都能成為完整的一道套餐。
享用方式
編輯定食主菜非常多樣,常見的有生魚片、豬排、秋刀魚、天婦羅等主菜,除主菜外,亦提供煮菜、煎蛋、沙拉等1至3種配菜,盛裝米飯、醬湯的碗及醃漬醬菜亦包括在定食內。與西式套餐不同,享用定食的時候會同時擺上米飯、湯汁、醃漬物、菜餚等所有菜品。為了讓定食吃起來更加美味,可以依循先吃米飯,啜湯汁,再吃米飯,接著享用菜餚,最後再吃米飯」這種以米飯為中心的享用方式。
類似料理
編輯定食與中國的盒飯是類似的料理,同樣以米飯為主角,搭配多樣化的主菜與其他配菜,不同的點在於定食是將所有菜色放在同一擺盤上且習慣一定會有湯,配菜中常會有醃漬物與蛋。
相關條目
編輯參考文獻
編輯- Plenus日本之心研究所. Plenus日本之心研究所. [2017-05-15]. (原始內容存檔於2017-05-21).
- 日本小百科 - 定食. 日本線上旅遊觀光雜誌. [2017-12-20]. (原始內容存檔於2017-12-22).
- 永山 久夫『日本古代食事典』東洋書林、1998