德式燉豬腳

德式燉豬腳（別稱德國鹹豬手、德國冰腿等）是一道德國菜，其原文名稱Eisbein意為「冰腿」，因歷史上德國人在冬天以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故。其他名稱包括Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel, Stelze, Gnagi等等。德式燉豬腳選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽醃製後水煮或火烤，並佐以德式酸菜等進食^[1]。