膽鹼(英語:Choline),是一種營養素,為構成細胞膜磷脂質的重要成分,也是人體合成甘胺酸的原料之一,廣泛存在於各種食物中。1864年由 Andreas Strecker 從豬膽汁中首先分離出來,1866年被化學合成。體內的膽鹼有很大一部分來源於食物。它在大腸中被分解為三甲胺。膽鹼以往被歸為維生素B之一,但目前認為它是具有氨基酸樣代謝的營養素。[1]

膽鹼
Skeletal formula
Ball-and-stick model
IUPAC名
2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethan-1-aminium 2-羥基-N,N,N-三甲基乙銨
別名 2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethanaminium
Bilineurine
(2-Hydroxyethyl)trimethylammonium 膽素
識別
CAS號 62-49-7(膽鹼陽離子)  checkY
PubChem 305
ChemSpider 299
SMILES
 
  • C[N+](C)(C)CCO
Beilstein 1736748
Gmelin 324597
ChEBI 15354
DrugBank DB00122
KEGG C00114
IUPHAR配體 4551
性質
化學式 C5H14NO+
摩爾質量 104.17 g/mol g·mol⁻¹
外觀 帶潮解性的粘性液體 (膽堿的氫氧化物)。高純度膽鹼的水溶液具強鹼性和腐蝕性。
溶解性 溶於水和醇
溶解性 溶於乙醇,不溶乙醚氯仿 (膽堿的氫氧化物)
危險性
GHS危險性符號
《全球化學品統一分類和標籤制度》(簡稱「GHS」)中腐蝕性物質的標籤圖案
GHS提示詞 危險
H-術語 H314
P-術語 P260, P264, P280, P301+330+331, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P321, P363, P405, P501
致死量或濃度:
LD50中位劑量
3–6 g/kg bw, rats, oral
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。
羥乙基三甲基銨正離子,X為保持中性的抗衡離子。

膽鹼被視為有助對人類腦部發展和記憶,膽素是神經傳導物質乙醯膽鹼的先質[2],參與肌肉控制、腦部記憶等功能。

參考資料 編輯

  1. ^ Rucker RB, Zempleni J, Suttie JW, McCormick DB. Handbook of vitamins 4th. Taylor & Francis. 2007: 459–477. ISBN 9780849340222. 
  2. ^ Choline (Compound). PubChem. [2021-01-13]. (原始內容存檔於2021-04-21).