醃菜
食品
醃菜（又名鹹菜），古稱菹[1]（ㄐㄩˉ[2] [3]），是指中國的泡菜，主要用食鹽醃製保存並調味的蔬菜，可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等）。在台灣主要原料是芥菜。
在沿海滷水較多地區相當普遍，作為涼菜的主料或佐料。
醃菜種類 編輯
圖片 編輯
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涪陵榨菜
外部連結 編輯
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- ^ 菹 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），漢典
- ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. （原始內容存檔於2021-06-03）.
- ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. （原始內容存檔於2021-07-06）.