中國啤酒
啤酒於19世紀末進入中國。根據一項2017年的統計，中國是世界上啤酒消費量最大的國家，總消費量約4014.3kL。[1]在中國，許多大小城市都有本地的啤酒品牌，一些國內外品牌啤酒也銷往全國各地。
中國的啤酒以拉格啤酒為主，製作工藝大多類似於所謂「美國拉格」，多使用大米或其它含澱粉作物（有些甚至直接使用澱粉），酒精度和麥汁濃度普遍偏低，一般為佐餐飲用；另外也有廠商生產黑啤及精釀啤酒等。
歷史 編輯
中國周代即有發芽穀物釀醴的工序，有所謂「曲法釀酒、櫱法釀醴」，後因醴味道淡薄，為人所厭，遂至失傳。[2][3]醴這一飲品被認為與啤酒相似。
19世紀末，西方啤酒傳入中國。1900年，俄國人開辦的哈爾濱烏盧布列夫斯基啤酒廠（即現在的哈爾濱啤酒）成立，成為中國第一家啤酒廠。此後的1903年，英德合資的盎格魯-日爾曼啤酒公司在青島設廠，為青島啤酒的前身。1915年，北京雙合盛啤酒汽水廠（今北京五星青島啤酒有限公司）投產，以生產五星牌啤酒和汽水為主，為中國第一家中資啤酒廠。早期中國人不習慣飲用啤酒，甚至稱之為「馬尿」，故當時中國啤酒的消費者主要是外國官員和僑民。[4]
中華人民共和國成立後，中國啤酒產業得到進一步發展。至1979年，中國大陸除西藏外，各省、市、自治區都建立了啤酒廠，一些縣也建立了啤酒廠；全國除輕工系統外，其他部們如商業、農業、機械、國防、冶金等都建立了啤酒廠。一些啤酒廠的規模也越來越大，到1980年，中國共生產啤酒68.8萬噸。[4]
隨着中國啤酒產業不斷做大，在高速發展的同時，開始對啤酒的質量和啤酒工業的經濟效益更加重視，啤酒工業開始向大型化、集團化方向發展，一些地方啤酒廠被國內或國際大型啤酒企業併購。2002年，中國的啤酒產量約2386.83萬噸，首次超過美國，位居世界第一。[4]