核黃素

水溶性维生素B2,黄色粉末

核黃素,又稱維他命B2維他命G。分子式C
17
H
20
N
4
O
6
。它是人體必需的13種維他命之一,作為維他命B族的成員之一,微溶於水,可溶於氯化鈉溶液,易溶於稀的氫氧化鈉溶液。

核黃素
Spacefill model of a minor riboflavin (-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4-trihydroxypentyl]) tautomer
Sample of microcrystaline riboflavin
IUPAC名
7,8-Dimethyl-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione[1]
識別
CAS號 83-88-5  checkY
PubChem 493570
ChemSpider 431981
SMILES
 
  • O=C2/N=C\1/N(c3cc(c(cc3/N=C/1C(=O)N2)C)C)C[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
Beilstein 97825
3DMet B01201
EINECS 201-507-1
ChEBI 17015
DrugBank DB00140
KEGG D00050
MeSH Riboflavin
性質
化學式 C17H20N4O6
摩爾質量 376.36 g·mol−1
外觀 橙色晶體
log P 0.095
pKa 9.888
pKb 4.109
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

1879年英國著名化學家布魯斯發現牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的熒光色素,他們用各種方法提取,試圖發現其化學本質,都沒有成功。幾十年中,儘管世界許多科學家從不同來源的動植物都發現這種黃色物質,但都無法識別。1933年,美國科學家哥爾倍格等從1,000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質,後來人們因為其分子式上有一個核糖醇,命名為核黃素。

生化反應 編輯

推薦攝入量 編輯

維他命B2的需求標準
年齡 0 - 0.5 - 1 - 4 - 7 - 11 - 青春期(男) 青春期(女) 成年(男) 成年(女) 老年 孕婦及哺乳婦女
推薦攝入量
(mg)
0.4 0.5 0.6 0.7 1.0 1.2 1.5 1.2 1.4 1.2 1.4 1.7

註:根據人種、體質等條件的不同,每日推薦攝入量會有一定的差異。

缺乏症狀 編輯

攝入過量 編輯

核黃素大量攝食時尿液呈現黃色,醫學上也有病例是攝入過量者導致腎小管堵住影響排尿功能。

主要食物來源 編輯

肝臟是最豐富的來源之一,腎臟、心臟亦含有相當可觀的含量。

動物型來源 編輯

七腮鰻肝、肝、雞蛋乳製品內臟等。

植物型來源 編輯

全穀類堅果類、青椒

參見 編輯

參考 編輯

  1. ^ CID 493570 from PubChem