五香粉是常用於中餐烹飪的辛香調味品。由五種辛香料混合而成,因而得名五香粉。

五香粉

成份 編輯

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒八角桂皮丁香小茴香。有些配方裏還有乾薑黃豆蔻甘草胡椒陳皮等,用來代替在當地比較貨源較少的香料。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。

用途 編輯

主要用於燉製的肉類或者家禽菜餚,或是加在鹵汁中增味或拌餡,又或拌入鹽裏作中式油炸食物的沾料,而五香鹽亦可用來做填肚料。

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