安格斯特拉

(重新導向自安哥斯图娜

安哥斯圖娜苦酒(英語:Angostura),也有簡稱苦精,是特里尼達和多巴哥一種濃縮的苦酒,用水、酒精、龍膽草的根和各種蔬菜萃取物釀製,不含安哥斯圖娜樹皮。[1]通常安哥斯圖娜被用來調味,較少用在烹飪事物上。最初安哥斯圖娜生產於委內瑞拉玻利瓦爾城(原名「安哥斯圖娜」),酒的名字由此得來。酒瓶包裝非常獨特,帶有標誌性的大標籤。

安哥斯圖娜
Angostura aromatic bitters dD.jpg
類型苦酒
起源地委內瑞拉玻利瓦爾城
始創時間1824年
酒精度44.7%
顏色發暗紅色的深褐色
演變口味原味 橙味
網站安哥斯圖娜網站

歷史編輯

委內瑞拉的西蒙·玻利瓦爾軍隊的一個外科醫生,德國人約翰·戈特利布·本傑明·西格特博士發明了安哥斯圖娜的配方[2],於1824年開始出售安哥斯圖娜,並於1830年專門建立了一個酒廠[3]。西格特使用了安哥斯圖娜(現玻利瓦爾城)當地的原材料,可能也吸取了一些當地印第安人的草藥知識[4]。1853年起安哥斯圖娜開始銷往海外,1875年工廠從玻利瓦爾城遷至特立尼達和多巴哥的西班牙港口,並一直到了今天[5]

1873年維也納世界博覽會上,安哥斯圖娜曾贏得過一枚獎牌。自此在其碩大的標籤上就印着獎牌背面奧地利皇帝弗朗茨·約瑟夫一世的頭像。

安哥斯圖娜的配方是嚴格保密的,全世界只有5個人知道整個配方的秘密[6]

2009年安哥斯圖娜苦酒曾一度在市場上短缺[7],公司回應說造成供貨緊張的原因是他們無法得到足夠的酒瓶來裝瓶。關於酒水本身產品存在品質問題、公司召回出售的苦酒、工廠已經停產這樣的傳聞是不實的。當時這些報道充斥了雞尾酒行業各大新聞報道和各個雞尾酒愛好者的博客[8]

1908年,一本安哥斯圖娜苦酒指南出版,並於2008年再版。

自2007年,安哥斯圖娜開始生產一款名為「安格斯特拉橙味苦酒(Angostura Orange)」的橙味苦酒。

飲用編輯

安哥斯圖娜高度濃縮的苦味非常獨特,酒精濃度雖然高達44.7%,但一般都不會直接飲用,而是一點點用來調味[7]

安哥斯圖娜的苦味在眾多雞尾酒的配方中都是一個關鍵元素。其苦味可以用來掩蓋湯力水奎寧的味道,通常與金酒混和調製成粉紅金酒(Pink Gin),也可用於許多其他雞尾酒。在美國,廣為人知的是其常與威士忌一起調製各種雞尾酒,如懷舊時尚雞尾酒和曼哈頓雞尾酒。許多雞尾酒的原始配方中沒有用到安哥斯圖娜,但是加入幾滴苦酒後卻能夠添加更多的風味,如Mojito雞尾酒。另外,軟飲料中也可以加入苦酒,檸檬汁、萊姆汁和幾滴苦酒混合的非酒精飲料在澳大利亞新西蘭的PUB中非常流行。

藥用價值編輯

安哥斯圖娜的苦味被認為具有醫用價值,據報道苦酒可以有效的改善打嗝[9],另外也可以用來治療胃部不適[10]

安哥斯圖娜的苦味往往錯誤地認為含有毒性的物質。它常被誤認為含有安哥斯圖娜樹皮成份,實際上其並不是這樣,而安哥斯圖娜樹皮本身也沒有毒性。然而在其作為藥物使用的過程中,往往有無良賣家[11]往往攙雜便宜卻有毒的馬錢子等植物的樹皮[1][12]

參考文獻編輯

  1. ^ 1.0 1.1 Catherine Fallis. Wine. iUniverse. 2004: 214. ISBN 0-595-32699-4. 
  2. ^ Siegert v. Gandolfi et al., reported in The Federal Reporter 149 1907:100ff.
  3. ^ 1830 date given as testimony in Siegert v. Findlater, 1876, reported in N.C. Moak,Reports of Cases Decided by the English Courts: "8. Chancery Division" (Albany, NY, 1880) pp21ff.
  4. ^ Raymond, J."Mysteries in Angostura Museum: Story of founder Dr. Siegert comes to life", Trinidad Guardian 互聯網檔案館存檔,存檔日期2000-09-25. January 10, 2000
  5. ^ Siegert v. Findlater; Siegert v. Gandolfi.
  6. ^ Maddow, Rachel. Sweet Bitters. MSNBC. 2010-04-10. 
  7. ^ 7.0 7.1 In the News: Angostura Bitters shortage, and typical recipes for drinks and foods
  8. ^ Spirits: The Angostura Bitters Shortage calls for creativity
  9. ^ A Bitter Medicine Cures the Hiccups. The New York Times. December 31, 1981. 
  10. ^ "Bitters: The World's Best Kept Secret (205)" FineLiving.com 互聯網檔案館存檔,存檔日期2006-01-11.
  11. ^ "Earthnotes - Herb Library"
  12. ^ Albert Y. Leung, Steven Foster. Encyclopedia of common natural ingredients used in food, drugs, and cosmetics. Wiley-Interscience. 2003: 35. 

外部連結編輯