中國烹飪協會
中國烹飪協會（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡稱中國烹協），是經中華人民共和國有關部門批准成立，並在中華人民共和國民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立於1987年4月[1]。
中國烹飪協會是由全國從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、飲食文化實踐與理論研究、餐飲行業教育、食品營養研究的企事業單位、社會團體和從業人員，以及與餐飲行業發展相關聯的企事業單位和相關人員等自願結成的全國性、行業性社會團體，是非營利性社會組織[2] 。
中國烹飪協會的業務範圍如下： （一）宣傳貫徹國家政策法規；對有關餐飲業的方針、政策、規劃、措施等開展調查研究，並向政府提出合理化意見建議；積極參與起草行業法規、國家標準和行業標準，研究制定團體標準； （二）發揮橋梁、紐帶作用，及時反映會員和行業的有關問題、意見和訴求，維護會員合法權益，總結、交流和推廣餐飲行業改革創新和開拓市場的經驗；加強行業自律和職業道德建設，推進行業誠信體系建設； （三）接受政府有關部門委託，積極爭取政府購買服務項目；經政府有關部門批准，組織餐飲行業職業技能鑑定和水平評估，提高餐飲從業人員技能水平，加強餐飲企業管理體系建設；根據授權開展行業統計分析，加強行業調研、飲食文化和烹飪理論研究； （四）根據市場和行業發展需要，通過組織和開展各類競賽、培訓、會議、展覽、交流等活動，提升從業人員綜合素質，促進餐飲行業在烹飪技藝、經營管理、品牌塑造、飲食文化等方面水平提升，推動餐飲行業規範化、科學化、產業化發展； （五）推動和加強境內外餐飲行業交流與合作，提高餐飲行業的社會地位和國際影響力；宣傳推廣中國傳統飲食文化，貫徹落實「提高國家文化軟實力」，推動中餐走向世界； （六）在全行業宣傳和普及餐飲食品安全和膳食營養健康知識，倡導綠色經營和科學膳食； （七）通過會刊、網絡及相關書籍，為會員提供信息服務； （八）開展行業和社會公益活動。
歷史 編輯
在商業部和有關部門的支持下[3]，1987年4月17日，「中國烹飪協會」第一次代表大會在北京人民大會堂開幕。習仲勛、陳丕顯等領導人出席了大會。世界廚師協會聯合會主席漢斯·富士勤等代表也前來參會[4]。協會在民政部註冊登記[5]。
協會自1987年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來[6]，與世界上60多個國家和地區的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯繫和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業相關人員到餐飲業已開發國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術，提高國內餐飲企業的競爭力。同時，協會還與世界各地的中餐行業組織保持密切的聯繫，通過組織各種形式的行業交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業的國際化和現代化進程而努力。
職能 編輯
根據大會通過的組織章程，中國烹飪協會的性質可以概括為：由全國餐飲業從業者自願組成的全國性跨部門、跨所有制行業組織，非營利性社會團體。
中國烹飪協會的宗旨是弘揚中華飲食文化，傳承傳統烹飪技藝，維護會員合法權益，繁榮現代餐飲市場，倡導企業誠信自律，促進中國餐飲業可持續健康發展。
組織機構 編輯
- 黨總支辦公室
- 辦公室
- 人事法務部
- 財務部
- 會員部
- 大型活動部
- 行業發展部
- 信息宣傳部
- 培訓部
- 品牌工作辦公室
- 競賽工作辦公室
- 快餐專業委員會
- 火鍋專業委員會
- 企業家工作委員會
- 團餐專業委員會
- 國際美食專業委員會
- 小吃專業委員會
- 民族餐飲旅遊專業委員會
- 正餐專業委員會
- 休閒簡餐與飲品專業委員會
- 名廚專業委員會
- 餐飲服務專業委員會
- 餐飲教育工作委員會
- 總廚專業委員會
- 素食專業委員會
- 烤鴨專業委員會
- 餐飲供應鏈與新零售工作委員會
- 文旅特色美食發展工作委員會
- 預製菜專業委員會
- 中式菜餚研發中心
歷任領導 編輯
| 屆次 | 時間 | 會長 | 秘書長 |
|---|---|---|---|
| 一 | 1987年—1992年 | 姜 習 | 王福棫 |
| 二 | 張世堯 | 林則普（兼） | |
| 三 | 張世堯 | 楊 柳（兼） | |
| 四 | 蘇秋成 | 馮恩援 | |
| 五 | 蘇秋成 | 馮恩援 | |
| 六 | 2014年9月—2017年5月 | 姜俊賢 | 喬 傑 |
| 七 | 2017年5月— | 姜俊賢 | 佟 琳 |
參見 編輯
參考文獻 編輯
- ^ 中国烹饪协会简介_中国烹饪协会. (n.d.). Www.ccas.com.cn..
- ^ 中国烹饪协会章程_中国烹饪协会. (n.d.). Www.ccas.com.cn..
- ^ 趙建民; 梁慧. 《高等学校专业教材：中国烹饪概论》. 中國輕工業出版社. 2014年1月: 第102頁. ISBN 9787501995257.
- ^ 志文. 中国烹饪协会在京成立. 人民日報. 1987年4月18日: 第2版.
- ^ 中国烹饪协会简介. 中國烹飪協會. [2019-11-11]. （原始內容存檔於2019-04-22）.
- ^ 中国烹饪协会简介_中国烹饪协会. (n.d.). Www.ccas.com.cn..