中果咖啡

茜草科咖啡属植物

中果咖啡學名Coffea canephora)又名卡尼弗拉咖啡異名羅布斯塔咖啡,是世界咖啡生產的第二大品種,它在全球咖啡產量中佔了大約40%,與小果咖啡達成平衡[1]

中果咖啡Infobox info icon2.svg
Detail of Coffea canephora branch and leaves.jpg
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 龍膽目 Gentianales
科: 茜草科 Rubiaceae
屬: 咖啡屬 Coffea
種: 中果咖啡 C. canephora
二名法
Coffea canephora

中果咖啡的漿果較小果咖啡大但比大果咖啡小,比小果咖啡抗病害能力強[2]。中果咖啡適合在海拔700公尺以下的熱帶氣候中生長,含咖啡因濃度高,約為2%-4%,但入口有苦、燒橡膠味,主要在印度尼西亞印度烏干達越南等一些熱帶國家種植,大部分作為即溶咖啡之用。

咖啡豆編輯

中果咖啡果製成的咖啡豆被稱作羅布斯塔咖啡(Robusta coffee)。

羅布斯塔咖啡原產地是漠南非洲的中部和西部。它易於照看,有更高的產量,咖啡因幾乎是兩倍,有更多抗氧化劑[3]。羅布斯塔咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡,擁有與眾不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,這是由於有更高的吡嗪含量。

參考資料編輯

  1. ^ Coffee: World Markets and Trade (PDF). United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. June 16, 2017 [December 8, 2017]. (原始內容存檔 (PDF)於2018-11-23). 
  2. ^ Penarredonda, Jose Luis. The disease that could change how we drink coffee. BBC: In depth, Food. 6 November 2017 [23 November 2017]. (原始內容存檔於2019-10-05). 
  3. ^ Vignoli, J. A.; Bassoli, D. G.; Benassi, M. T. Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material. Food Chemistry (Elsevier Ltd.). 2011, 124 (3): 863–868 [2022-03-13]. doi:10.1016/j.foodchem.2010.07.008. (原始內容存檔於2015-09-24).