小果咖啡

茜草科咖啡属植物

小果咖啡學名Coffea arabica)亦稱阿拉伯咖啡阿拉比卡咖啡,為茜草科(Rubiaceae)咖啡屬的一個物種,是最傳統的咖啡品種。屬大灌木或小喬木,高度5到8米;葉薄革質,光滑深綠色,卵狀披針形,長6—14厘米,寬3.5—5厘米,葉緣全緣成淺波浪狀;花冠為白色,花期3~4月;核果橢圓形,成熟時變成紅色,長約10~15毫米;常含兩枚種子,稱作咖啡豆。[1]原產於東非,在西元15世紀以前,咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷,因此被歐洲人稱為「阿拉伯咖啡」。

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Coffea arabica - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-189.jpg
《科勒藥用植物》(1897),
Coffea arabica
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 龍膽目 Gentianales
科: 茜草科 Rubiaceae
屬: 咖啡屬 Coffea
種: 小果咖啡 C. arabica
二名法
Coffea arabica
L., 1753

原來世界上的商品咖啡都是小果咖啡,只是到了19世紀末,發生了一次大面積的病害,種植者才開始尋找其他抗病的品種,目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品種,約占世界咖啡總產量的3/4。主要在拉丁美洲各國種植,也有部分在印度尼西亞太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西地理條件非常適合小果咖啡的生長,種植的主要咖啡品種也是小果咖啡,巴西的咖啡產量占世界總產量的1/3以上。

歷史編輯

傳說中,衣索比亞的牧羊人發現山羊吃了咖啡的葉子與果實後變得異常興奮,於是傳教士們便摘了一些這種植物煮湯,而發現了咖啡。現今衣索比亞仍有人喝用咖啡葉熬煮的汁液。最早的文字記載將咖啡豆磨碎的用法是由阿拉伯學者所著,並說明有益於延長他們的工作時間。烘焙咖啡豆的做法由葉門的阿拉伯人發明,隨後傳到埃及人與土耳其人,並最後傳到全世界。

習性編輯

小果咖啡的果實比中果咖啡大果咖啡要小,漿果橢圓型,一般內有兩粒種子,即所謂的「咖啡豆」。小果咖啡適合生長溫度為20℃左右、海拔600米富含礦物質的火山地質土壤生長。小果咖啡首次在葉門西南高地被發現,現今在原產地已經很少見,然而在南蘇丹博馬高原肯亞馬薩比特也發現原生種,但不知道是被移植的或是原生的,因此至今小果咖啡的原產地仍是爭議。現今的小果咖啡多是與其他品種雜交改良的後代。

分類編輯

小果咖啡首度由安東尼‧喬舍,研究阿姆斯特丹植物園的樣本後,分類為月桂科茉莉屬。後來在1737年由林奈重新分類為茜草科咖啡屬,咖啡屬是為全新的專屬分支。

其他編輯

參考編輯

  1. ^ 世界三大饮料植物——小果咖啡. 中國科學院. (原始內容存檔於2020-12-09).