杜康
杜康是中國傳說中的人物,相傳善於造酒。有說杜康是酒的發明者,因此後世將杜康尊為酒神,製酒業則奉杜康為祖師爺,但是他的身份,說法紛雜[1]。曹操《短歌行》有曰——「慨當以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康。」
源流
編輯- 「知康」(智康)是黃帝朝中專管糧食、烹飪的「宰人」,被封於「杜」(今河南洛陽),故稱「杜智康」、「杜康」,帝堯時仍以其後人專務釀酒之事。《世本通釋》:「杜康,黃帝宰人知康也,主糧食飲膳而能造酒,其後食於杜,故稱杜知康,略為杜康,其胤皆主酒事,酒甘旨,故曰杜康旨濃,堯能千鍾。」
文化
編輯在中國文學中,杜康之名也成為酒的代名詞,例如曹操《短歌行》中便有「何以解憂,唯有杜康」的名句,唐朝詩人杜甫也有「杜酒勞頻勸」的詩句,晚唐詩人皮日休亦有「滴滴連有聲,空凝杜康語」的佳句傳頌。
- 《尚書·酒誥》「惟天降命,肇我民,惟元祀。」
- 孔穎達疏引漢應劭《世本》:「杜康造酒。」
- 東漢《說文解字。巾部》:「古者少康初箕作帚、秫酒。智康,杜康也。」
- 宋朱翼中《酒經》:「儀狄作酒醪,杜康作秫酒。」
- 明許時泉《寫風情》:「你道是杜康傳下瓮頭春,我道是嫦娥擠出胭脂淚。」
- 清陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞:「使漸離和曲,杜康佐釀。」
在日本,「杜氏」是酒廠中負責釀酒的最高負責人的職稱。