果凍
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果凍(英語:gelatin dessert、jelly,香港稱為啫喱,又稱明膠點心、吉利丁點心),是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的,也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
![]() 一塊多色分層果凍甜點 | |
類型 | 點心 |
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起源地 | 英國 |
上菜溫度 | 冷 |
主要成分 | 明膠 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Ampelpudding.jpg/220px-Ampelpudding.jpg)
一些果凍會以洋菜取代明膠,這樣會讓果凍凝結得更快,凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質,洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。
果凍與中國的一種小吃涼粉看上去有相似之處,但原料做法均不相同。
果凍酒
編輯果凍酒(英語:Jell-O shots,又稱酒精果凍),在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水,並搭配伏特加、龍舌蘭酒或萊姆酒。
3D果凍
編輯3D果凍,也叫果凍花,外觀晶瑩剔透,呈現出裡面五顏六色不同形狀的花朵,讓人在還沒品嘗之前就飽了眼福。果凍花起源於西班牙,後經越南發揚光大,一開始只是作為果凍上的簡單裝飾,後更從甜點變成一項專門的藝術。
安全隱患
編輯由於食用受感染的牛肉可能會導致瘋牛病或克雅二氏病的傳染,有人擔心食用受感染的牛骨所製成的果凍,也會導致傳染瘋牛病,但目前還沒有這種病例[1]。
對於兒童及老年人來說,食用果凍時可能發生未經咀嚼就直接吞食的情況,可能導致窒息甚至死亡,因此兒童及老年人食用果凍應格外小心,切勿一口吞下。