格呂耶爾起司

格呂耶爾起司（法語：le gruyère，法語發音：[ɡʁɥijɛʁ] （^ⓘ）；德語：Greyerzer）是源自瑞士弗里堡州小鎮格呂耶爾（Gruyères）的一種起司。

格呂耶爾起司 Gruyère
原產國	瑞士
地域及城鎮	弗里堡州格呂耶爾
奶源	牛奶
巴氏殺菌	否
熟成時間	5–12個月（典型）
認證	瑞士 AOC 2001-2013年 瑞士 AOP 2013年起
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概述

格呂耶爾起司外殼塗有油，相當大塊，起司肉質地堅硬，口感細滑，呈黃色，上面有很多小洞眼，聞起來有蜂蜜和堅果的味道。

製作

在製作過程中，格呂耶爾起司需以鹽水保持濕度，加速成熟的過程。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

煙燻格呂耶爾起司