米莫萊特起司
米莫萊特起司（Mimolette）產自法國的里爾。米莫萊特起司的外殼有些微的凹陷，起司團一般被染成橘黃色，靠邊緣的起司顏色會較深，質地堅硬。使用起司蟎（粗腳粉蟎）排出來的糞便進行發酵製成。
| 米莫萊特起司 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2個月到2年 |
| 辛辣味 | 中等到強烈 |
參考文獻 編輯
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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