維基百科:優良條目/2015年7月23日

秋葵濃湯(英語:Gumbo)是一道源於南路易斯安那州的菜,是由路易斯安那州克里奧爾人在18世紀時期發明的。作為一道典型的地方菜,它主要是由鮮味高湯秋葵,肉類或是貝類,增稠劑和風乾的蔬菜製成;風乾的蔬菜可包含芹菜燈籠椒洋蔥。秋葵濃湯也常被歸類於使用增稠劑的菜餚,增稠劑有非洲植物秋葵喬克托族的辣味費里粉(北美檫樹葉子磨成的乾粉),或是油面醬。而法國底料是使用麵粉和油脂製作增稠劑。而這個菜餚的英文名字似乎源自班圖語中的詞彙「秋葵」(ki ngombo)或是喬克托族的單詞「費里」(kombo)。這道菜融合了多個文化的配料與烹飪方法,包括西非法國西班牙德國和喬克托族。秋葵濃湯可能是基於傳統西非菜、土菜,也可能是法國馬賽魚湯的衍生產物。對它最早的記載是在1802年,並且在19世紀後半葉,它已經被眾多的烹飪書籍收入。19世紀20年代,為了向路易斯安那州議員艾倫·艾蘭達致敬,美國參議院的自助餐廳將秋葵濃湯列入菜譜,自此這道菜已經廣為人知了。而在19世紀七八十年代,路易斯安那廚師(如賈斯汀·威爾遜)知名度的升溫,也激起了人們對秋葵湯飯的進一步認識。如今,秋葵濃湯已是路易斯安那州的官方本土菜餚。