流水素面(流し素麺),是日本的一種類料理,屬於素面的一種,又稱流麵

流水素面

竹子縱切面剖半,在凹槽裝水讓麵條順流而下,食客分別等在竹子兩側,用筷子攔截夾起,沾上鰹魚醬油食用。麵條類似台灣白麵線(壽麵),且在煮沸後馬上將麵條放入冷水中,以保持絕佳的嚼勁。 [來源請求]